サーモン市場規模
| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 市場規模 (2024) | USD 335億米ドル |
| 市場規模 (2029) | USD 493億9000万米ドル |
| CAGR(2024 - 2029) | 8.07 % |
| 最も成長が速い市場 | 南米 |
| 最大の市場 | ヨーロッパ |
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サーモン市場分析
サーモン市場規模は2024年に335億米ドルと推定され、2029年には493億9000万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2024-2029年）の年平均成長率は8.07%である。
サーモンはしばしば、タンパク質とオメガ3脂肪酸を多く含む脂ののった魚として説明される。世界中の市場で見られるアトランティックサーモンの多くは養殖場で育てられているが、パシフィックサーモンのほとんどは天然で漁獲される。サーモンには、チヌーク、ギンザケ、ピンクサーモン、レッドサーモン、サルモ・サラー、シルバーバライトなどさまざまな種類がある。心臓病のリスクを下げ、体重をコントロールし、骨の成長と発育を促進するなど、サーモンには数多くの健康上の利点があるため、その需要は世界的に高まっている。
伝統的な鮭の養殖は、チリ、ノルウェー、カナダ、スコットランドを含むいくつかの主要地域で主に管理されてきた。 これらの条件には通常、8℃から14℃の冷水、保護された海岸線、最適な生物学的条件などが含まれる。最近では、サケの養殖はオーストラリア、フェロー諸島、アイスランド、アイルランド、ニュージーランドにも広がっている。2022年には、280万トンを超える養殖サケが生産された。これに対し、天然サケ科魚類の漁獲量は約55万トンにすぎず、養殖サケが世界のサケ生産量全体の74％近くを占めている。アトランティックサーモンは、世界中で最も多く養殖されているサケの1種である。FAOによると、2023年の養殖アトランティックサーモンの総生産量は2,870千トンとされている。
輸出市場における魚の需要の高まりは、高級品質のサーモン魚の生産に直結している。政府と市場のいくつかのプレーヤーは、魚の輸出市場を後押しするために様々な取り組みを行っている。例えばインドネシアでは、漁業輸出増加プログラム（PROTEKAN）がサケを含む漁業輸出の強化を目指している。さらに、多くの国がサケの輸出を促進するために貿易協定を結んでいる。例えば、ASEANのメンバーであるベトナムは、いくつかの二国間協定や自由貿易協定に関与しており、米国、北米、中国、インドなどの主要経済国において、サケを含むベトナムの養殖製品に対する大きな需要を生み出している。
サーモン市場の動向
養殖サーモンは最大の成長セグメント
養殖サケは、増加する世界人口の需要を満たすため、持続可能で環境に優しい動物性タンパク源として推進されている。2022年には、280万トンを超える養殖サケ科魚類が生産された。これに対しFAOは、天然サケ科魚類の漁獲量は約64万トンに過ぎないと推定している。
チリの養殖セクターの業績は、ここ数年で徐々に向上している。その結果、サケの養殖、特にアトランティックサーモンの養殖が増加し、世界のサケ生産量の74％近くを占めるに至っている。チリ中央銀行によれば、養殖サケは銅の採掘に次いでチリで2番目に大きな輸出部門であり、2023年には65億米ドルの総収入を生み出す。生産増加の大部分はチリで観察され、2019年から2022年にかけて約11％で、新たな規制体制が成果を生み出している。同様に、世界最大の生産国であるノルウェーでは、冬の寒さと魚の健康問題により、サケの収穫量は5％増と控えめであった。
さらに、供給増は世界的なサーモン需要を満たすことができない。サケの需要が世界的に強化され続けるなか、伝統的な開放式網囲い養殖に対する地理的・規制的制約が重なり、生産者が歩調を合わせるには限界がある。しかし、中国市場におけるサケ生産への投資の増加は、陸上・沖合ベースの養殖や遺伝子組み換えサケなどの技術的アプローチと相まって、生産をさらにペースアップさせる潜在的な機会の一部となっている。
その上、サケ養殖部門は、毎年多額の経済的損失をもたらしている死滅事故への対応という課題に直面している。しかし、こうした損失を減らすことに注力するよりも、業界は生産量を増やすことを選択し、その結果、収益性が向上している。例えば、世界最大のサケ養殖企業であるノルウェーのMowi ASAは、記録的な高水準の生産とともに、2023年には10億米ドルを超える空前の利益を達成した。
この市場を形作る主な傾向を理解する
チリは最大の成長市場
養殖サケの世界的な供給増は、チリが藻の大量死に関する制約を乗り越え、収益性を維持することで牽引している。2021年のFAO（国連食糧農業機関）の数字によると、チリは世界のサケ収穫量の31％、チリのムール貝生産量の22％を占めている。チリの貿易団体であるサーモン・チリによれば、2022年にはチリで1,000.86千トンのサケが収穫された。さらに、チリ・サーモン協議会（AquaChile、Australis、Cermaq、Mowi、Salmones Aysénを含む貿易団体）は、合わせてチリのサーモン生産量の半分以上を占めている。
サーモンは銅に次いでチリからの輸出が多い品目であり、その生産量の大部分は米国、ブラジル、日本に送られている。サーモンの輸出はチリの総輸出の6.8%を占める。2022年、チリは821,288トンのサケを輸出し、その額は53億6,100万米ドルにのぼるとITC Trade Mapは報告している。さらに2024年には、チリのサーモン生産者11社が「プロジェクト・イェルチョと呼ばれる官民イニシアチブを立ち上げ、サーモン養殖におけるワクチンの導入と抗生物質の使用量削減を加速させるとともに、環境条件の改善を図った。
チリのサケ養殖部門は、非常に有望な結果を達成した。生産コストは低下し、養殖場の生物学的条件は改善され、ノルウェーを上回る収穫高を記録したと報告されている。これは特に、陸上と海上の両方で、主に閉鎖封じ込め技術に焦点を当てた養殖への新しいアプローチを開発する努力を後押ししている。また、アイスランド、ロシア連邦、中国など、地理的に分散したさまざまな国で新たな養殖事業が立ち上げられつつあり、今後数年間でサケの供給量が急増する可能性が高い。
重要な地理的市場に関する分析を取得する
世界のサーモン市場ニュース
- 2024年7月シーフード・サプライチェーン業界の著名企業であるキャプテン・フレッシュ社は、ブランド・サーモン製品の製造・販売を手掛けるポーランドのコラル社を買収した。この買収の目的は、キャプテン・フレッシュが2024年までに335億米ドル規模になると予測される世界のサーモン市場で存在感を高めることである。
- 2024年3月：チリでは、サーモン協議会（Salmon Council）、サーモン技術研究所（Intesal）、アクアベンチ社（Aquabench）とともに、11の鮭鱒養殖業者がチリ政府の農畜産局（SAG）および国立漁業養殖局（Sernapesca）と提携し、細菌性疾病予防のためのワクチン利用率の向上と、鮭鱒養殖における抗生物質使用量の削減について協力する。
- 2023年10月チリは中国へのギンザケ輸出で中国国家主席と提携。同国は世界の生産量の約89％を占めるギンザケの主要生産国である。
サーモン市場レポート-目次
1. 導入
1.1 研究の前提と市場の定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場のダイナミクス
4.1 市場概要
4.2 市場の推進要因
4.2.1 輸出志向の養殖の増加がサケの生産を増加
4.2.2 健康上の利点による需要の高まり
4.2.3 政府および他の団体からの適切な支援
4.3 市場の制約
4.3.1 主要な疾病の発生と死亡率
4.3.2 サーモン養殖における抗生物質の過剰摂取
4.4 バリューチェーン分析
5. 市場セグメンテーション
5.1 種の種類
5.1.1 アトランティックサーモン
5.1.2 ギンザケ
5.1.3 サーモンの飼い主
5.1.4 キングサーモン
5.1.5 その他の種の種類
5.2 タイプ
5.2.1 養殖
5.2.2 野生捕獲
5.3 地理（生産分析、価値と量による消費分析、価値と量による輸入分析、価値と量による輸出分析、価格動向分析）
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 ノルウェー
5.3.2.2 スペイン
5.3.2.3 オランダ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ギリシャ
5.3.2.7 イギリス
5.3.2.8 スコットランド
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 オーストラリア
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 チリ
6. 市場機会と将来の動向
サーモン産業セグメント
サケはサケ科に属する魚種である。本研究では、養殖サケと捕獲サケの両方を市場推定の対象としている。齟齬を避け、正確性を維持するため、生産、輸入、輸出、消費などの市場動向を把握するため、生鮭と加工鮭の両方を考慮した。サーモン市場は、魚種（アトランティックサーモン、ギンザケ、マスサーモン、チヌークサーモン、その他の魚種）、タイプ（養殖と天然捕獲）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、アフリカ）で区分される。生産分析（数量）、消費分析（金額と数量）、輸入分析（金額と数量）、輸出分析（金額と数量）、価格動向分析で構成されており、すべての国をカバーする詳細な内容となっています。本レポートでは、上記のすべてのセグメントについて、金額（米ドル）と数量（メトリックトン）の市場規模と予測を提供しています。
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サーモン・マーケット・リサーチ FAQ
サーモン・マーケットの規模は？
サーモン市場規模は2024年に335億米ドルに達し、年平均成長率8.07％で成長し、2029年には493.9億米ドルに達すると予想される。
現在のサーモン市場規模は？
2024年には、サーモン市場規模は335億米ドルに達すると予想されている。
サーモン市場で最も急成長している地域は？
南米は予測期間（2024-2029年）に最も高いCAGRで成長すると推定される。
サーモン市場で最もシェアが高いのはどの地域か？
2024年には、ヨーロッパがサーモン市場で最大のシェアを占める。
このサーモン市場は何年を対象とし、2023年の市場規模は？
2023年のサーモン市場規模は308億米ドルと推定される。本レポートでは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年のサーモン市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年のサーモン市場規模を予測しています。
新興市場のサーモン生産者にとって最大の課題は何か？
新興市場のサーモン生産者にとっての最大の課題は、a) 先端技術へのアクセス b) インフラの限界 c) 既存企業との競争である。
新興市場のサーモン生産者にとって最大の課題は何か？
新興市場のサーモン生産者にとっての最大の課題は、a) 先端技術へのアクセス b) インフラの限界 c) 既存企業との競争である。
サーモン産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年のサーモン市場シェア、規模、収益成長率の統計。サーモン分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
鮭 レポートスナップショット
