マーケットトレンド の サラダドレッシング 産業
クリームベースのサラダドレッシングの需要増加
科学技術の発展に伴い、消費者のライフスタイルも変化している。消費者は健康問題やいくつかの慢性疾患に対する意識が高まっている。そのため、消費者は健康的な食品を第一に好むようになった。消費者がサラダドレッシングをサラダと一緒に食べるのは、この製品がより良い味と栄養を提供してくれるからである。米国農務省海外農業局によると、2021年のインド包装食品市場におけるソース、ドレッシング、調味料の販売量は814千トンに達した
消費者はクリームベースのサラダドレッシングも好む。対照的に、マヨネーズは世界中でサラダドレッシングのベースとして多くの消費者に使用されており、消費者はこの製品を通常のケチャップの代替品として好んでいる。味の素の調査によると、2021年の日本のマヨネーズ市場規模は5.2億米ドルであった。日本のマヨネーズは欧米の製品よりもとろみのあるテクスチャーが一般的で、ソフトスクイズボトル入りで販売されており、国内市場で最も認知度の高いブランドはキユーピーである。クリームベースのサラダドレッシングの需要が高まっているのは、消費者がさまざまな味や風味を楽しめるようになったためでもある。消費者はマヨネーズに魅力を感じており、これが市場を牽引する主な理由のひとつとなっている
この市場を形作る主な傾向を理解する
北米市場が圧倒的なシェアを占める
北米は世界最大のサラダドレッシング市場である。これは、この地域のサラダドレッシングとサラダの消費率が高いためである。この市場にシフトする主な理由は、栄養価の高い製品の消費を最適化しようとする消費者の嗜好と好みであり、これがこの地域のサラダドレッシング市場の成長を促進する一つの大きな要因となっている。例えば、米国ではサラダドレッシングのフレーバーで最も好まれるのはランチ、次いでシーザー、ビネグレットである。Progressive Grocerによると、2021年にはマヨネーズが米国でトップの調味料になるという。ランチは2位で、2021年には約1億300万米ドルのランチが販売される。健康に対する意識が高まり、消費者が普段の食事としてサラダを好むようになったことで、消費者は最終的に、より美味しく、さらなる健康効果を得るためにサラダドレッシングを使うようになっており、これが市場を牽引する重要な理由の一つとなっている
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