マーケットトレンド の ロシアの減塩成分 産業
最速の成長率を達成するための酵母エキス
予測期間中、酵母エキスの消費量が最も急速に伸びるとみられるが、ロシアではナトリウム低減成分としてのミネラル塩の需要が最大のシェアを占めると予想される。酵母エキスは風味を加える成分として定着しているが、企業が塩分を除去してナトリウムを削減するにつれて、香ばしい食品の魅力を維持する能力がますます注目されるようになっている。市場の主要プレーヤーは、競争上の優位性を獲得するため、酵母エキスの製品革新に取り組んでいる
- 例えばバイオスプリンガー社は、大幅な減塩を可能にしながら製品の風味を微妙に際立たせる酵母エキスを幅広く提供することで、減塩に取り組んでいる。そのひとつに、「うま味調味料がある。この調味料は、「口の中いっぱいに広がる風味を長時間持続させるという特長がある。うま味は塩辛いという感覚を増加させる作用があるため、減塩のための重要なツールである。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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減塩スナック食品への嗜好の高まり
減塩ヘルシー間食を含むロシアの消費者のライフスタイルの変化が、同国の減塩食品市場を大きく後押ししている。最近の塩化カリウム製造の改良により、ベーカリーやスナックメーカーの選択肢がさらに増えた。同様に、塩化ナトリウムの形状を操作することでも減塩が実現し、塩味スナックの局所的な用途で特に有用なアプローチとなっている
スナック菓子の他にも、調味料、調味料、ソース分野は、市場プレーヤーが製品を提供する上で有利な分野である。例えば、Corbion Purac社は、風味と製品の安定性において特定のニーズに応える非ナトリウムベースのソリューションを提供している。同社のPuraQ® Arome NA4とPurasal® HiPure P Plusは、ソースやドレッシングのナトリウムを最大30%削減するのに役立つ
