マーケットトレンド の ロシアの食品酸味料 産業
特殊食材に向けた戦略
ロシアでは過去10年間、食品・飲料製品の発売総数が着実に増加しており、これが同地域における特殊食品原料の需要拡大を支えている。新たな消費者動向や規制上の負担に対応するため、より高いレベルの共同イノベーションと製品開発が行われているため、加工食品メーカーと原料メーカーの関係は進化しつつある。しかしながら、加工食品におけるリン酸塩のような酸味料は、食品の構造、色、風味、その他の官能特性を維持・改善するだけでなく、最適な膨脹を達成することによって焼き食品の性能を向上させることもできる。従って、クエン酸やリン酸などの特殊な成分を添加することは、高品質な食品を作る助けとなり、消費者に多大な利益をもたらす
この市場を形作る主な傾向を理解する
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