マーケットトレンド の 豆類粉 産業
有機小麦粉とグルテンフリー小麦粉の需要拡大
グルテン過敏症に対する消費者の意識の高まりが、グルテンフリー小麦粉の需要を世界的に押し上げている。グルテンフリー原料であるパルス粉は、近年消費者の間で嗜好が高まっている。セリアック病の有病率は世界的にみてほぼ中程度だが、グルテンを食べないアメリカ人の数は過去10年間で増加している。メイヨークリニックによると、310万人のアメリカ人がグルテンフリーの食生活を実践しており、そのうちの72％がPWAG、つまり グルテンを避けるセリアック病のない人々 に分類されている。そのため、メーカー各社は、栄養価の低いものから高いものまで、パルス粉などのグルテンフリー原料を使ったグルテンフリー製品を幅広く提供している。さらに、各社はオーガニックやグルテンフリー産業に対応するため、こうした製品の研究開発に幅広く取り組んでおり、市場競争力を維持している。例えば、Limagrain Céréales Ingrédients社は、有機豆類粉製品シリーズで栄養と味と色のソリューションをアップグレードした
加えて、近年、消費者の間では、様々な人工食品成分の摂取に伴う健康への悪影響に対する認識が高まっているため、天然／オーガニック／健康に良い食品に対する需要が大幅に増加している。さらに、クリーン・ラベリングはもはやトレンドではなく、世界の食品産業が食品加工時にこうした側面にさらに重点を置くことで対応している、高い評価を得ている消費者の要求となっている。同様に、様々な組織の啓発プログラムや研究プロジェクトも、食品安全が主要な関心事の一つであることから、食品・飲料製品に植物源から抽出された有機成分の使用を大きく促進している。例えばインドでは、オーガニック・インディアが子どもたちの健康的な食生活を促進するため、「#TowardsHealthyEatingwith the aimという新しいキャンペーンを開始した（2022年）。また、ウォルマートのような企業は、2025年までの目標の1つである天然成分の促進を発表した。ウォルマートのサステナビリティ・ハブによると、同小売業者はサプライヤーと協力し、消費者が期待していない食品中の認証済み合成原材料の除去を開始した。したがって、上記のすべての要因が予測期間中に市場を牽引すると予想される
北米が最大の市場シェアを占める
菜食主義や非遺伝子組み換え、グルテンフリー製品の消費といったライフスタイルの変化や環境意識の高まり、自然で健康的な食材への需要の高まりが、パルス粉市場を牽引している。その結果、大手企業は消費者の注目を集め、市場での地位を維持するため、製品の革新と研究開発（RD）に投資している。製品ポートフォリオのさらなる拡大が、市場における各社の地位を高めている。例えば、Nutriati社は、植物性食肉用の独自のひよこ豆原料を発売した。Artesa Textured Pulse Proteinと名付けられたこの原料は、Nutriati社のArtesaひよこ豆粉と慎重に調達された黄色エンドウ豆タンパク質を組み合わせたもので、厳格に管理された最終原料仕様に従って製造されている。市場を牽引する主な要因は、グルテンフリーで保湿性と柔らかさに優れ、製品の栄養価を高めることから、ベーカリー用途でパルス粉の需要が増加していることである
ひよこ豆はタンパク質、ビタミン、ミネラル、炭水化物の優れた供給源であり、食物繊維を多く含んでいる。さらに、ひよこ豆粉には、消化の改善、体重管理、心臓発作リスクの低下、血糖値の安定化など、多くの健康効果がある。ひよこ豆の需要増加にはいくつかの要因が寄与している。市場は、スープ、ソース、ディップ、スプレッドの製造におけるパルス小麦粉の使用量の増加の結果、成長を目撃する可能性が高い。ひよこ豆粉の需要は、消費者の健康志向の高まりと、同地域におけるひよこ豆粉使用の増加によって牽引されると予想される
