豆類粉 マーケットトレンド

グルテン過敏症に対する消費者の意識の高まりが、グルテンフリー小麦粉の需要を世界的に押し上げている。グルテンフリー原料であるパルス粉は、近年消費者の間で嗜好が高まっている。セリアック病の有病率は世界的にみてほぼ中程度だが、グルテンを食べないアメリカ人の数は過去10年間で増加している。メイヨークリニックによると、310万人のアメリカ人がグルテンフリーの食生活を実践しており、そのうちの72％がPWAG、つまり グルテンを避けるセリアック病のない人々 に分類されている。そのため、メーカー各社は、栄養価の低いものから高いものまで、パルス粉などのグルテンフリー原料を使ったグルテンフリー製品を幅広く提供している。さらに、各社はオーガニックやグルテンフリー産業に対応するため、こうした製品の研究開発に幅広く取り組んでおり、市場競争力を維持している。例えば、Limagrain Céréales Ingrédients社は、有機豆類粉製品シリーズで栄養と味と色のソリューションをアップグレードした

加えて、近年、消費者の間では、様々な人工食品成分の摂取に伴う健康への悪影響に対する認識が高まっているため、天然／オーガニック／健康に良い食品に対する需要が大幅に増加している。さらに、クリーン・ラベリングはもはやトレンドではなく、世界の食品産業が食品加工時にこうした側面にさらに重点を置くことで対応している、高い評価を得ている消費者の要求となっている。同様に、様々な組織の啓発プログラムや研究プロジェクトも、食品安全が主要な関心事の一つであることから、食品・飲料製品に植物源から抽出された有機成分の使用を大きく促進している。例えばインドでは、オーガニック・インディアが子どもたちの健康的な食生活を促進するため、「#TowardsHealthyEatingwith the aimという新しいキャンペーンを開始した（2022年）。また、ウォルマートのような企業は、2025年までの目標の1つである天然成分の促進を発表した。ウォルマートのサステナビリティ・ハブによると、同小売業者はサプライヤーと協力し、消費者が期待していない食品中の認証済み合成原材料の除去を開始した。したがって、上記のすべての要因が予測期間中に市場を牽引すると予想される