マーケットトレンド の タンパク質加水分解物の成分 産業
牛乳ベースのタンパク質は、生物活性ペプチドの最も重要な供給源と考えられている。
乳タンパク質は、生理活性ペプチドの最も重要な供給源と考えられており、乳タンパク質加水分解物中に同定されるペプチドの数は増加している。乳タンパク質加水分解物はまた、患者への広範な栄養補給に広く使用されている。さらに、乳幼児栄養、スポーツ栄養、栄養補助食品にも取り入れられている。さらに、乳タンパク質加水分解物の配合は、牛乳タンパク質のアレルゲン性を低下または除去し、抗原性負荷および感作のリスクを低減するために開発されてきた。乳タンパク質加水分解物は、単離されたカゼインと濃縮ホエイタンパクから、食品グレードのプロテアーゼ酵素系を用いて得られる。これらの原料はすべて豊富にあり、容易に入手できるため、乳タンパク質はタンパク質加水分解物の主要な供給源となっています
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タンパク質加水分解物原料市場では北米が最も高いシェア
北米と欧州は依然としてメーカーにとって成熟市場であり、タンパク質加水分解物原料市場では北米が最も高いシェアを占めている。アジア太平洋地域のような経済成長地域は、乳幼児向けの調理済み食品セグメントの需要増加により、予測期間中に新たな機会を提供すると期待されている。同地域における健康食品への需要の高まりと相まって、牛乳加工工場の技術的進歩がタンパク質加水分解物原料市場の需要を押し上げる可能性が高い。大豆たん白素材は米国が引き続き最大の市場シェアを占めており、カナダ、メキシコがこれに続いている。米国市場の推進要因は、消費パターンの変化と食品要件、タンパク質源のベジタリアン製品への傾斜である。米国では、大豆たん白素材は消費者にたんぱく質を強化した肉を提供するため、大豆たん白素材の消費が増加している。大豆たん白は米国で食肉の代替品として広く使用されているため、同市場は最大である
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