マーケットトレンド の プレッツェル 産業
便利なヘルシー・スナックの選択肢を求める消費者
若年層の間でスナック菓子の人気が高まっており、健康的で便利な食生活の必要性が高まっている。肥満や太り過ぎといった問題は消費者の間で増加傾向にある。世界肥満連盟が発表したWorld Obesity Atlas 2022では、2030年までに世界で10億人（女性の5人に1人、男性の7人に1人）が肥満とともに暮らすようになると予測している。そのため、消費者はより健康的なライフスタイルを手に入れるため、健康食品に関心を寄せている。プレッツェルは、より健康的な原材料が含まれているため、より健康的な代替品と考えられている。健康的な間食を目的とし、人工澱粉の使用を減らすために、タピオカ、ジャガイモ、サツマイモ、小麦、トウモロコシなどの原料が、原料の入手可能性に基づいてプレッツェル市場で使用されている。油の吸収が少ない原料の使用が増加していることは、より健康的なスナッキングの需要を満たし、世界市場の研究を促進している。発展途上国からの需要の高まりも世界市場を押し上げる要因である
北米が最大の市場
北米は世界のプレッツェル市場において主要な地域であり、同地域ではプレッツェルは他の伝統的なスナック菓子と比較してより健康的な代替スナック菓子と考えられているからである。プレッツェルは低脂肪で栄養価が高い。使用される小麦粉の大部分はビタミンと鉄分を強化したもので、消化プロセスを刺激し、新陳代謝を高めるのに役立つ。米国は、北米におけるプレッツェルの消費量と生産量において主要国のひとつである。様々なフレーバーのヘルシーなプレッツェルが登場したことが、この地域の市場成長を促進する重要な要因となっている。Trust for America's Health（TFAH）の第19回全米肥満危機に関する年次報告書によると、肥満率が35％を超える州が19州あり、2021年の16州から増加している。そのため、ライフスタイルの変化により、食事をヘルシーなスナックに置き換える傾向がこの地域で強まっている。こうしたトレンドと消費者の要望を考慮し、各社は栄養素を加えた新製品を発売している。例えばHormel Foods社は、2021年2月にHormel Pretzel Bites and Cheese Trayを発売した。このトレイには、4オンスのソフトプレッツェル・バイツ、4オンスのチェダー・チーズ・ソース、海塩1パックが付いている
