じゃがいも マーケットトレンド

ジャガイモは家庭料理の野菜としてだけでなく、さまざまな用途に使われている。世界中で栽培されるジャガイモのうち、生食されるのは50％以下である。残りは、ポテトベースの食品や食品原料に加工され、牛、豚、鶏の餌となり、産業用のデンプンに加工される。世界のジャガイモ消費は、生鮮ジャガイモから付加価値の高い加工食品へとシフトしている。その主要品目のひとつが冷凍ポテトで、世界のレストランやファストフード・チェーンで提供されるフライドポテトのほとんどがこれに含まれる。ポテトクリスプも加工品のひとつで、多くの先進国のスナック菓子市場を席巻している。脱水ポテトフレークは、小売店のマッシュポテト製品、スナック菓子の材料、さらには食糧援助として使用されている。ポテト・フラワーも脱水製品のひとつで、食品業界では、肉類を混ぜ合わせたり、肉汁やスープにとろみをつけたりするのに使われている。きめ細かく無味の粉末で「優れた口当たりのポテトスターチは、小麦やトウモロコシのでんぷんよりも粘度が高く、よりおいしい製品を提供する。ソースやシチューのとろみ剤として、またケーキミックス、生地、ビスケット、アイスクリームのつなぎとして使用される。東ヨーロッパとスカンジナビアでは、砕いたジャガイモを加熱してデンプンを発酵可能な糖分に変え、ウォッカやアクヴァビットなどのアルコール飲料の蒸留に使用する

米国で加工用に使用されるジャガイモは1,400万トンに達し、2020年からわずかに増加した。チップスやシューストリングに利用されたジャガイモの総重量は300万トンで前年比2%増であった。冷凍フライドポテトとその他の冷凍品は、2020年に860万トンの生ジャガイモを使用し、2018年より2％増加した。フリトレーは2020年、米国最大のポテトチップス提供企業であり、売上高は48億米ドルを超えた。フリト・レイのブランド・ポートフォリオには、特にレイズ、チートス、ドリトス・チップスが含まれる

したがって、様々な国でのポテトの生産と消費の増加は、予測期間中の市場の成長を促進すると予想される。