マーケットトレンド の ピクルスおよびピクルス製品 産業
有機ピクルスとフレーバー・ピクルスへの嗜好の高まり
多くの国で、ピクルスは味と風味を増すために副菜として使われる。ピクルスはサンドイッチ、ハンバーガー、ホットドッグなどに使われる。同市場は主に、健康効果、味覚の向上、メイン料理とともに補完的な製品としてのピクルス需要に影響を受けている。さらに、消費者が様々な合成食品原料の摂取に伴う健康への悪影響を意識するようになったため、近年、ピクルスを含む天然／有機食品市場が大幅に増加している。さらに、ビーガン傾向の高まりから、グルメ・ピクルスやピクルス製品の需要も伸びている。市場関係者は消費者の需要に応じてピクルスを生産している。例えば、2021年5月、SuckerPunch Gourmet社はKosher Certified Dill Pickle Lineを発売した。この新しいピクルスは非遺伝子組み換え認証、グルテンフリー、ビーガンを謳っている。このピクルスは11種類のスパイスをブレンドして作られている
この市場を形作る主な傾向を理解する
アジア太平洋地域が最大の市場を維持
アジア太平洋地域は、インドのような発展途上国におけるピクルス加工産業の商業化・工業化の進展により、ピクルス・ピクルス製品市場をリードし続けている。インド人にとって最も一般的なピクルスはマンゴーピクルス（aam ka achar）である。しかし、インドには固有の果物や野菜の品種が非常に多いため、国内各地ではさまざまな材料がピクルス作りに使われている。さらに、さまざまな果物、野菜、魚介類、肉のピクルスを食事のお供として利用する人が増えていることが、アジア太平洋地域におけるピクルス市場の急成長への道を開くと思われる。予測期間中、風味豊かな製品として、また食品の調味料として、消費者の間でピクルスへの需要が高まるため、世界のピクルス市場の将来は明るいと予想される。ピクルスの他の種類には、アムラ・ピクルス、ビートルート・ピクルス、ニンジン・ピクルス、ビターガード・ピクルスなどがある。地域ごとに好みがあり、季節によっても好みが変わる。また、インドでは西洋料理の影響もあり、ここ数年はグルメピクルスにも大きな需要がある。インドの市場関係者は、インド市場に新製品を投入している。例えば、2022年1月、Indian Traditional Foodはインド最大の食品展示会Indus Food 2022でGujubenとYO'S Kitchen Sandwichピクルスを発売した
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