マーケットトレンド の ペクチン 産業
高まるナチュラル＆クリーンラベル原料の需要
ペクチンは本物の果物や野菜から作られるハイドロコロイドの一種である。多くの消費者は、動物性ゼラチンの代わりに果物由来のペクチンのような植物性原料を好み、クリーンな風味を好むため、市場の成長を牽引している。ペクチンメーカーは、加工食品メーカー向けにクリーンラベルの原料を提供する取り組みを行っている。例えば、デュポンはカルシウム塩の必要性を排除することでラベルをクリーンにする還元フルーツスプレッド、ジャム、アイスクリーム用のペクチンを提供している。 クリーンラベルの原材料は、健康に役立ち、地球にも優しいと認識されているため、世界的に消費者の間で人気が高まっている。消費者は、自然で、わかりやすく、シンプルで、加工度の低い原材料を含む製品を優先する。例えば2021年6月、国際食品情報協議会（IFIC）によると、米国の消費者の64%がクリーンな原材料を使用した食品を好み、成人の63%が食品・飲料製品に含まれる原材料が購買行動に少なくとも中程度の影響を及ぼすと回答している
さらに、消費者は人工成分や合成成分、加工食品や不自然な食品が及ぼす悪影響についてますます認識するようになっており、そのため食品・飲料メーカーは、よりクリーンでオーガニックな、より自然な原材料を選び、食品原材料に関する透明性を提供することができる。さらに、消費者はクリーン・ラベルの食品を、シンプルで分かりやすく、健康的で、保存料や人工添加物の入っていない原材料と結び付けている。そのため、食品の保存性を向上させ、加熱中の製品を保存するために、食品加工における増粘剤、ゲル化剤、テクスチャライザー、安定剤として、ペクチンのような天然保存料の需要が増加している。食品・飲料メーカーの間でクリーンラベル原料やペクチンのような天然食品添加物に対する需要が急増していることに加え、食品における天然添加物の使用を支持する様々な政府機関の規制が、調査対象期間における市場の成長を後押ししている
この市場を形作る主な傾向を理解する
欧州がペクチン市場の主要シェアを占める
ペクチン市場では欧州が最大の市場シェアを占め、次いで北米が続く。同地域の需要は、同製品の最終用途の存在と成長により高い。水っぽい食品のとろみとゲル化性の管理など、ハイドロコロイドの応用分野の増加が市場成長の原動力となっている。この地域の菜食主義者の人口増加も市場を形成している。例えば、イギリスの顧客は肉の消費を減らし、ビーガンや植物ベースの食事に切り替えており、ペクチンのような植物ベースの化合物の需要を増やしている。ヴィーガン協会が2021年5月に実施した調査によると、英国人の4人に1人がCOVID-19の発生以来、動物性食品の消費を減らしたと回答した。回答者の20％が肉の消費を減らしたと主張し、12％が乳製品と卵の消費を最小限に抑えたと答えた。その結果、消費者は天然由来または菜食主義の選択肢を探しており、ペクチンの市場成長に役立つ可能性がある
同様に、ペクチンの多様な用途と特性により、ここ数年、ロシアの食品産業におけるペクチンの開発と応用が市場を牽引している。ペクチンは、増粘剤、安定剤、フィルム・ゲル形成剤など様々な用途に使用されており、一般的には食品の品質を維持・改善するために使用されている。これらは最終的に、ロシアの食品産業における市場成長をもたらした。ドイツにおける医薬品市場の可能性の増大、栄養補助食品として、あるいは医薬品用途に適応したMCP（変性シトラスペクチン）の導入など、ペクチン市場における技術革新の増加も、市場の成長を支えている。したがって、この地域のペクチン市場と医薬品市場の両方における技術革新が、市場をさらに牽引すると予想される
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