マーケットトレンド の ペクチン 産業
ナチュラル＆クリーンラベル原料への需要
ペクチンは天然の果物や野菜から作られるハイドロコロイドの一種である。多くの消費者は、動物性ゼラチンの代わりに果物由来のペクチンのような植物性原料を好み、クリーンな風味を好む。ペクチンメーカーは、加工食品メーカー向けにクリーンラベル原料を提供する取り組みを行っている。クリーンラベル原料は、健康に有益で地球にも優しいと認識されているため、世界的に消費者の間で人気が高まっている。消費者は、自然で、わかりやすく、シンプルで、加工度の低い原材料を含む製品を優先する
さらに、消費者は人工的な成分や加工された不自然な食品の有害性に対する認識を深めているため、食品・飲料メーカーはよりクリーンでオーガニックな天然成分を選択し、食品成分に関する透明性を提供することができる。さらに、消費者はクリーン・ラベルの食品を、シンプルで分かりやすく、健康的で、保存料や人工添加物を使用していないものと連想している。そのため、食品の保存性を向上させ、加熱中に保存するための増粘剤、ゲル化剤、テクスチャライザー、安定剤として、ペクチンのような天然保存料の需要が増加している
このように、食品・飲料メーカーの間でクリーンラベル原料やペクチンのような天然食品添加物に対する需要が急増していることや、食品における天然添加物の使用を支持する様々な政府機関の規制が、調査対象期間における市場の成長を後押ししている
この市場を形作る主な傾向を理解する
欧州がペクチン市場の主要シェアを占める
ペクチン市場では欧州が最大の市場シェアを占め、次いで北米が続く。同地域の需要が高いのは、同製品の最終用途の存在と成長のためである。ペクチンは、増粘剤、安定剤、フィルム・ゲル形成剤など様々な用途に使用されており、一般的には食品の品質を維持・改善するために使用されている。水分の多い食品の増粘・ゲル化品質の管理など、ハイドロコロイドの応用分野が増加していることが市場成長の原動力となっている。菜食主義者の増加も市場を形成している。顧客は肉の消費量を減らし、天然由来または菜食主義の選択肢を探しており、これがペクチン市場の成長を後押ししている可能性がある。例えば、スマート・プロジェクト（ProVeg、Good Food Institute、および21カ国の31のパートナー組織による欧州委員会出資の共同プロジェクト）によると、スペインにおける植物性食品の販売額は2022年に4億4,740万ユーロであった。これは、ペクチンが植物細胞壁由来であることから、消費者の植物性食品への傾倒が同地域におけるペクチン市場の成長を形成する可能性があることを示している
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