マーケットトレンド の 車内でのケータリング 産業
鉄道ケータリング・サービスを利用する乗客数の伸び
世界中の多くの国で高速鉄道、地下鉄、地下鉄システムが導入されたため、多くの人々が鉄道輸送に切り替えており、このことが鉄道ケータリング・サービス市場の成長につながっている。地下鉄の導入により、静的ケータリング・サービス市場は増加傾向にある。新興国では多くの新興企業が鉄道システムから生成される大規模データを活用しており、顧客サービス管理や決済などの分野でイノベーションが見られる
2019年、インドのオンライン決済プラットフォームPaytmでは、毎日5万件の鉄道チケットの予約が行われた。ケータリング会社は、原材料の選択、食品の品質向上を改善するための強固なフィードバック・メカニズムにIT技術を利用している。RFIDスキャナーの使用は、原材料の形態から消費段階まで、食事のエンド・ツー・エンドの追跡を行うことで、品質評価プログラムの有効性を高めている。これによって、新鮮で十分な量の食品を確実に入手できるようになる
機内では、さまざまなメニューから好きなものを選ぶこともできる。アムトラックでは、トラディショナル・ダイニング、フレキシブル・ダイニング、カフェ、アセラ・ダイニングのカテゴリーで20近いメニューを提供している
世界中の鉄道ケータリング・サービスは、顧客に最高の品質の食事を提供するため、最新のテクノロジーを使い始めている。インド国鉄が「人間の消費に適さない標準以下の食品を提供しているとの報道後、IRCTCは食品の調理と流通業務を分離するなどの大幅な方針変更を行い、2018年7月にはインド国鉄は顧客の信頼を取り戻すため、厨房のライブストリーミングを開始した。また、インド鉄道は人工知能を使ってネズミや昆虫の存在、ケータリングサービススタッフによるルール違反を検知している
この市場を形作る主な傾向を理解する
アジア太平洋地域が最も急成長している市場
アジア太平洋地域が鉄道インフラ市場を支配している。同地域は予測期間中、最も速い成長率を示すと予想されている。アジア太平洋地域では、インドが中国に次いで鉄道インフラとサービスの最大かつ最速成長市場のひとつである。予測期間中、インドが最速の成長を遂げると予想される
インドでは、ケータリング・サービスへの投資や鉄道輸送システムの改善が進んでいる。人口の増加、都市間通勤や貿易の増加、今後の地下鉄プロジェクト（運行中13、建設中6、計画中7、提案中8）、既存路線の延長により、インドの鉄道車両市場は着実な成長を遂げている
2019年現在、インドの地下鉄路線は716kmに達している。インド政府はムンバイとアーメダバードを結ぶ新幹線（ムンバイ・アーメダバード高速鉄道回廊）も検討している。政府のMake in Indiaイニシアチブは、国内の開発活動の促進に特に重点を置いた。これにより、インドの車内食市場が活性化すると期待されている
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