北米ホエイプロテイン原料市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 1.13 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 1.46 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | サプリメント |
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CAGR (2025 - 2030) | 5.17 % |
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国別の最大シェア | アメリカ合衆国 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
北米ホエイプロテイン原料市場分析
北米のホエイタンパク質原料市場規模は、2025年に11.3億米ドルと推定され、2030年には14.6億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は5.17%である。
11億3000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
14億6000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
6.69 %
CAGR（2017年～2024年）
5.17 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大市場
47.37 %
価値シェア、分離株、,2024年
WPIが市場で最大のシェアを占めているのは、その優れた栄養プロファイル、加工上の利点、消費者の要望との合致によるものである。
エンドユーザー別最大市場
50.44 %
サプリメントのシェア,2024年
スポーツ栄養の需要が高いため、サプリメントがシェアをリードした。サプリメント分野は、アスリートの増加と高タンパク食への依存によって牽引されている。
形態別急成長市場
7.29 %
CAGR予測、加水分解、,2025-2030年
加水分解ホエイ原料は、競争環境において最も発売されている製品のひとつである。したがって、Arlaのようなプレーヤーは、将来的に成長する最大の可能性を秘めている。
エンドユーザー別急成長市場
6.89 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
サプリメントが最も高いCAGRを記録したのは、スポーツ栄養の大きな可能性に影響されたためである。この地域はアスリート層が拡大しており、同分野は成長するとみられる。
市場をリードするプレーヤー
18.41 %
市場シェア,グランビアPLC
Glanbia PLCはこの地域で最大の市場シェアを占め、製品開発戦略に大きく注力している。同社は既存のホエイプロテイン製品群を強化している。
企業による戦略的投資とフィットネスに関心の高い消費者の増加が、特にサプリメントとFB分野でのホエイプロテイン原料の応用を促進している。
- 北米ホエイプロテイン市場の最大の用途セグメントは、FBセグメントとサプリメントセグメントである。スナックがFBセグメントを支配し、2022年の数量シェアは48.44%を占めた。Nestle、Arla Foods、Fonterra Groupなどの主要企業は、スナック業界の需要急増に対応するため、製品配合に広く投資している。サプリメント分野では、スポーツ栄養が2022年に数量ベースで94.6％の主要シェアを占めた。この成長は、筋力増強サプリメントとしてフィットネス業界でホエイプロテインの需要が増加していることに起因している。2021年、カナダでは約618万人の会員がジムに登録しており、1ジム当たりの会員数はおよそ938人である。
- 飲料サブセグメントは、予測期間中、金額ベースで最も速いCAGR 3.37％を記録すると予測され、次いで調味料／ソースが続く。優れた栄養特性、ニュートラルな風味、消化のしやすさ（毎時10g）、飲料システムにおける特徴的な機能性により、乳清タンパク質はRTDプロテイン飲料のタンパク質源として頻繁に使用されている。WPCは、pH4.4で等電点を維持することによる乳化など、優れた脂肪代替特性を提供し、ドレッシングやソースなどでの使用を後押ししている。
- 最も急成長しているエンドユーザー分野はパーソナルケアと化粧品で、予測期間中にCAGR 4.74%を記録すると予測されている。これは、美容クリニックの数の増加と、身だしなみに対する一人当たりの支出の増加によるものである。米国のパーソナルケアとサービスに対する平均収入と支出は、2020-2021年の間に19.3%増加した。ホエイ・プロテインは、ホエイ・プロテインに含まれるアミノ酸の助けを借りて、肌の弾力性や髪のコンディショニングといった機能性を高めており、このセグメントにおける需要を押し上げている。
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様々な食品製造部門が存在するため、2022年には米国がシェアの大半を占めた。
- 2022年の北米市場は米国が最大のシェアを占め、市場をリードした。大手企業による生産統合は、ホエイプロテインへの容易なアクセスと競争力のある価格をもたらし、市場価値を押し上げている。米国のホエイプロテイン市場は、食品・飲料分野（51.6%）が大きなシェアを占め、2022年にはサプリメント分野（47.6%）がそれに続く。ホエイ・プロテインは、他のタンパク質と比較して、天然タンパク質源の優れた、分岐鎖アミノ酸含有量を有する。ホエイ・プロテインは用量依存的に筋タンパク質合成を刺激することができる。
- カナダは2022年も第2位の市場規模を維持したが、これはサプリメント分野でのタンパク質消費の高さが要因である。カナダはホエイプロテインの新興市場である。同国では健康食がブームとなっており、ホエイプロテインなどの原料に大きな需要が生じている。ホエイプロテインの使用は、フィットネス愛好家やフィットネスクラブの増加により、主にスポーツ栄養で観察された。カナダのスポーツ栄養分野は、予測期間中にCAGR 5.39%を記録すると予測されている。カナダのプロテイン市場では酪農産業が優位を占めているため、ホエイプロテイン市場に有利な成長機会がもたらされている。
- メキシコは北米におけるホエイプロテインの急成長国で、予測期間中のCAGRは6.11%と予測される。メキシコでは、機能性食品とベーカリー産業が活況を呈しており、乳製品原料の需要が急増している。ホエイプロテイン入りのプロテインバーは、その機能的特性から消費者の間で人気となっており、市場を牽引している。
北米ホエイプロテイン原料市場動向
スポーツ／パフォーマンス栄養は予測期間中に大きく成長する
- 北米の植物性タンパク質ベースのスポーツ栄養市場は、2016年から2019年にかけて金額で23.65%成長した。2020年には前年比成長率で3.35%の急減を目撃した。この減少は、米国、カナダ、メキシコなどの主要国における閉鎖やCOVID-19関連の規制によるジムの閉鎖に起因する。例えば、サプリメントの一般的な販売チャネルの1つであるヘルスクラブは、パンデミックがフィットネスクラブの経営者、従業員、消費者に厳しい打撃を与えたため、サプリメントの販売に悪影響を与えた。2020年、米国ではフィットネス施設の17％以上が永久閉鎖となった。
- 北米は世界有数のスポーツ・パフォーマンス栄養市場であるが、これは競技志向の高まりと健康意識の高まりによるものである。健康効果のある新しいフレーバーのイノベーションは、予測期間（2023-2029年）中に18%の市場成長をサポートすると予測される。消費者の栄養維持志向の高まりは、植物性タンパク質の需要を押し上げている。強化オーガニック製品も2019年から2021年にかけて約40％の成長を目撃した。
- 北米では、コアユーザーやアクティブなライフスタイルを送る消費者からスポーツ栄養製品の需要が急速に高まっている。ライトユーザーは、エネルギー、体重管理、筋肉サポート、健康的な間食に重点を置いたスポーツ栄養アイテムを消費している。筋肉の成長、筋力パフォーマンス、持久力、回復に不可欠なスポーツサプリメントは、主にコアユーザーやヘビーユーザーに好まれている。例えば、2021年、米国内では、ユーザーの41.7%がプロテイン製品を消費しており、植物ベースの食事への嗜好が2019年から2020年にかけて27%増加したため、植物性プロテインの売上を押し上げている。
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ドライホエイ生産量の増加が、予測期間中のホエイプロテイン価格を安定させる
- 米国はこの地域の主要なドライホエイ生産国である。ホエー生産は主にチーズ生産工場からの供給が牽引しており、同国の液体ホエー生産の大半を占めている。2022年4月現在、米国には500を超えるチーズ生産工場がある。ホエイパウダーがホエイ製品市場を支配し、WPCが僅差で続く。2021年には、国内で約9億3400万ポンドの乾燥ホエーが生産される。
- 大手企業はホエイ工場の増設に取り組んでいる。スポーツとパフォーマンス栄養製品は、ハイエンドタンパク質原料分野の力強い成長を牽引している。WPCは、チーズ加工に由来する低温殺菌ホエーから、一定割合の非タンパク質成分を除去して製造される。食用に利用可能なWPCの最終製品は、ホエイ蛋白質を34%以上含むWPC34と、蛋白質を80%以上含むWPC80である。
- 2020年、パンデミックの影響で全国的に生産工場が閉鎖されたため、ホエー全体の生産量は減少した。ドライホエイの生産量は約9億5,100万ポンドで、2.7%減少した。WPCの生産量は約4億7800万ポンドで、2019年の生産量から2.7％減少した。逆に、ミルク工場の生産量はパニック買いにより急増し、2020年4月以降は安定した。飼料セクター向けドライホエイの生産は、価格が横ばいのため安定している。WPCの生産は安定しているが、一部の市場関係者は今後数四半期で高濃度WPCの価格が上昇すると予想しており、生産にプラスの影響を与える可能性が高い。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- オーガニック・ベビーフードが今後の市場を牽引すると予想される
- 予測期間中、強化飲料の売上増加が見込まれる
- シングル・サーブの需要が増えれば、生産量が増えるかもしれない。
- 代替乳製品は大幅な成長が見込まれる
- 食肉代替製品に大きなチャンス
- COVID-19パンデミック後、主要企業は健康的な食材により注目している
- イノベーションとソーシャルメディアの影響力の相乗効果で牽引される化粧品業界
- 大手商業プレーヤーがベーカリー業界の成長を牽引
- 低炭水化物食への消費者シフトが市場成長の脅威となる
- 主要プレーヤーは栄養強化と栄養強化に注力すると予想される
- 意識向上と技術革新の重視は、高齢者栄養市場の主要成長要因のひとつである。
- 電子商取引は、最も好まれるチャネルのひとつになると予想される。
- 市場の成長を支える米国の安定した需要
- 動物性タンパク質の消費拡大が、素材部門の主要プレーヤーにチャンスをもたらしている。
北米ホエイプロテイン原料産業概要
北米のホエイタンパク質原料市場は断片化されており、上位5社で27.29%を占めている。この市場の主要企業は、Arla Foods amba、Fonterra Co-operative Group Limited、FrieslandCampina Ingredients、Glanbia PLC、Groupe Lactalisである（アルファベット順）。
北米ホエイプロテイン原料市場のリーダーたち
Arla Foods amba
Fonterra Co-operative Group Limited
FrieslandCampina Ingredients
Glanbia PLC
Groupe Lactalis
Other important companies include Agropur Dairy Cooperative, Carbery Food Ingredients Limited, Cooke Inc., Hilmar Cheese Company Inc., Milk Specialties Global, Saputo Inc..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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北米ホエイプロテイン原料市場ニュース
- 2022年8月：オプチマム・ニュートリション社は、新しいゴールド・スタンダード・プロテイン・シェイクの発売を発表した。RTDはチョコレートとバニラのフレーバーがあり、1食あたり24グラムのプロテインが配合されている。
- 2022年6月：フォンテラJVはTillamook County Creamery Association (TCCA)および米国の3マイルキャニオン農場とジョイントベンチャーを立ち上げ、Aグレードの機能性乳清タンパク質濃縮物(fWPC)であるPro-Optima TMを発売。
- 2021年11月FrieslandCampina Ingredientsは、Food ingredient Europe 2021の新製品ゾーンで、Nutri Whey Isolate Clearを配合した強化プロテインウォーターのコンセプトである45Dを展示した。
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北米ホエイプロテイン原料市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 カナダ
- 3.4.2 アメリカ合衆国
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 濃縮物
- 4.1.2 加水分解
- 4.1.3 分離株
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4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.6 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.7 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
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4.3 国
- 4.3.1 カナダ
- 4.3.2 メキシコ
- 4.3.3 アメリカ合衆国
- 4.3.4 北米のその他の地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アグロプール酪農協同組合
- 5.4.2 アーラフーズ アンバ
- 5.4.3 カーベリーフードイングリディエンツリミテッド
- 5.4.4 クック株式会社
- 5.4.5 フォンテラ協同組合グループ
- 5.4.6 フリースランドカンピナの材料
- 5.4.7 グランビアPLC
- 5.4.8 ラクタリスグループ
- 5.4.9 ヒルマーチーズカンパニー株式会社
- 5.4.10 ミルクスペシャルティグローバル
- 5.4.11 株式会社サプート
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
北米ホエイプロテイン原料産業区分
濃縮物、加水分解物、分離物は形態別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 カナダ、メキシコ、米国は国別セグメントとしてカバーされている。
- 北米ホエイプロテイン市場の最大の用途セグメントは、FBセグメントとサプリメントセグメントである。スナックがFBセグメントを支配し、2022年の数量シェアは48.44%を占めた。Nestle、Arla Foods、Fonterra Groupなどの主要企業は、スナック業界の需要急増に対応するため、製品配合に広く投資している。サプリメント分野では、スポーツ栄養が2022年に数量ベースで94.6％の主要シェアを占めた。この成長は、筋力増強サプリメントとしてフィットネス業界でホエイプロテインの需要が増加していることに起因している。2021年、カナダでは約618万人の会員がジムに登録しており、1ジム当たりの会員数はおよそ938人である。
- 飲料サブセグメントは、予測期間中、金額ベースで最も速いCAGR 3.37％を記録すると予測され、次いで調味料／ソースが続く。優れた栄養特性、ニュートラルな風味、消化のしやすさ（毎時10g）、飲料システムにおける特徴的な機能性により、乳清タンパク質はRTDプロテイン飲料のタンパク質源として頻繁に使用されている。WPCは、pH4.4で等電点を維持することによる乳化など、優れた脂肪代替特性を提供し、ドレッシングやソースなどでの使用を後押ししている。
- 最も急成長しているエンドユーザー分野はパーソナルケアと化粧品で、予測期間中にCAGR 4.74%を記録すると予測されている。これは、美容クリニックの数の増加と、身だしなみに対する一人当たりの支出の増加によるものである。米国のパーソナルケアとサービスに対する平均収入と支出は、2020-2021年の間に19.3%増加した。ホエイ・プロテインは、ホエイ・プロテインに含まれるアミノ酸の助けを借りて、肌の弾力性や髪のコンディショニングといった機能性を高めており、このセグメントにおける需要を押し上げている。
形状
| 濃縮物 |
| 加水分解 |
| 分離株 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| カナダ |
| メキシコ |
| アメリカ合衆国 |
| 北米のその他の地域 |
| 形状 | 濃縮物 | ||
| 加水分解 | |||
| 分離株 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | カナダ | ||
| メキシコ | |||
| アメリカ合衆国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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