マーケットトレンド の 北米産小麦タンパク質成分 産業
エンドユーザー別最大セグメント：<span style=font-family 'regular_bold';color:#0e7db3;>食品・飲料</span>
- 用途別では、食品・飲料分野が2020年に最も大きな金額シェアを占めた。主にベーカリー販売がこのセグメントを牽引している。
- ベーカリー産業における需要は、ベーカリー製品における小麦タンパク質の利点が証明されているためである。小麦タンパク質はレオロジーのバランスを整え、生地を柔らかくし、ミックス時間を短縮し、理想的なグルテンネットワークを維持し、シンプルでコスト効率の良い方法で卵を置き換える能力を保持する。さらに、朝食用シリアルにおいても、栄養的・機能的な利点をもたらすことが証明された。しかし、調味料／ソース産業における小麦タンパク質の需要は、高いCAGRを記録すると予想される。
- 2021年の市場は、2021年の硬質赤色冬小麦の生産量が少なかったため、数量成長率が1.76%に低下した。この地域の収量低下と干ばつにより、小麦タンパク質の価格が大幅に高騰した。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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最大の国 :<span style=font-family 'regular_bold';color:#0e7db3;>アメリカ合衆国</span>
- 米国は北米における小麦タンパク質の最大消費国であり続けた。米国市場を牽引しているのは、活発な競争空間と主要企業が展開する新商品である。企業はまた、特にクリーンラベルやオーガニック形質といった謳い文句で、高まる需要を取り込むために付加価値製品を開発している。
- 例えば2018年、Manildra Group USAは有機ドウコンディショナーとして販売される小麦タンパク質GemPro Ultraを発売した。AMCO Proteinsも2019年にクリーンラベルのバイタル小麦グルテンを発売した。このような改良された製品の重要性が高まっていることが、市場の金額売上をさらに押し上げている。
- 他方、カナダは小麦タンパク質の第2位の消費国であり続け、メキシコがこれに続く。動物飼料セクターからの小麦タンパク質の高い需要は、カナダとメキシコの両市場に影響を与えた。
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