の市場トレンド 北米豆腐市場
豆腐市場は成熟しつつあり、市場価格は安定すると予想される
- 最近の調査によると、米国住民の約5％が自らをベジタリアンと考え、3％がビーガンと考えている。したがって、この地域のヴィーガン市場は、いくつかの製品の発売によって大きく成長している。豆腐の価格がこの地域でほとんど変わらないのは、市場の萌芽的な性質のためである。他の代用肉製品に比べ、豆腐は安価で手ごろなため（2022年にはテクスチャード・ベジタブル・プロテインより107%安い）、小売店の棚に並ぶ人気商品となっている。
- 需要の高まりにより、全米で豆腐の価格が上昇し、2017年から2022年にかけて6.25%成長した。市場に参入する企業が増え、売り手は買い手を確保するために価格勝負に出るようになっている。大豆は現在、世界中で供給の混乱に直面している。米国ではインフレが大豆製品のコストに影響を与えている。加えて、米国の大豆農家は、労働力不足、土地賃借料の上昇、大豆生産国の天候不順などを理由に価格を引き上げ、これが域内の大豆価格の上昇につながっている。
- 豆腐は一般的に大豆から作られる。しかし最近では、北米市場でひよこ豆から作られる豆腐の人気が高まっている。ひよこ豆製品に対する国内需要の拡大が価格設定を支え、生産の伸びを加速させている。2023年から2024年にかけては、高値が高値を治めるように働くため、ひよこ豆市場は全般的に弱含みが予想される。他の多くの農産物とは異なり、一部のひよこ豆品種の価格はこの1年で上昇した。例えば、KabuliとB-90ひよこ豆の価格は1ポンドあたり約45セントから60セントで、前年比10セントから13セント上昇している。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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