マーケットトレンド の 北米大豆タンパク質 産業
食品・飲料が最大のエンドユーザー
- 食品と飲料セグメントは、2022年の金額シェアで主要なエンドユーザーセグメントである。このセグメントでは、2022年に食肉と食肉代替物が金額で最大のシェア（46％）を占めたが、これは主に食肉代替物における大豆タンパク質の用途が広がったためである。肉代替品としての大豆タンパク質は、肉のような塊、細切れ、細片を作るために使用され、肉を使わない用途の食体験を向上させる。2021年には、米国人の約25%が健康と環境上の理由から植物ベースの代替肉を消費し、それによってこのサブセグメントの成長が促進される。
- 動物飼料産業は、この地域における大豆タンパク質のもう一つの重要な用途分野である。大豆タンパク質は主に濃縮物の形で、動物飼料産業で広く使用されている。消化しやすさ、保存性、タンパク質強化が、この分野での利用を促進する主な機能性である。大豆タンパク質は、反芻動物、豚、家禽、水産養殖を含むほとんどの家畜の飼料に含まれる主要なタンパク質源として使用されることが多く、この地域における動物飼料における大豆タンパク質の重要性に関する意識の高まりに対応している。このセグメントは予測期間中にCAGR 3.20%を記録すると予測されている。
- サプリメントは予測期間中、金額ベースで最も速いCAGR 5.92％を記録すると予測される。同分野の成長が加速しているのは、消費者のフィットネスへの関心の高まりがスポーツ栄養とパフォーマンス栄養を牽引したためである。女性アスリートにとって、大豆プロテインパウダーはエルゴジェニック補助食品として頻繁に使用され、パフォーマンスを高め、筋肉の回復を早め、骨粗鬆症にも効果がある。
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アメリカは最大の国
- 北米の大豆たん白市場は米国が支配的で、大豆たん白の消費を促進するための数々の政府の取り組みやプロモーションに支えられている。食品・飲料業界と動物飼料業界の両方が市場に貢献しており、それぞれ51.1%と47.8%の金額シェアを占めている。大豆タンパク質を大量に使用する養鶏産業の活況が市場を支えている。例えば、ブロイラー、その他の鶏、七面鳥を含む鶏肉の総消費量は、2016年には1人当たり年間約107.6ポンドだったが、2021年には113.4ポンドに増加する。
- 肉／鶏肉／シーフードおよび代替肉は、2022年の市場シェア42.5%で、FBセグメントを支配している。消費者は健康増進のための製品を購入することに大きな関心を寄せている。このような健康意識の高さは、主に肉の摂取とその派生製品の悪影響に対する意識の高まりによるものである。その結果、肉の代替品や類似品に対する需要は近年大幅に増加している。タンパク質価を補うため、肉を使わないホットドッグ、ソーセージ、ハンバーガー、チキンを使わないナゲットなどの需要の増加が、これらの製品における大豆タンパク質の使用を後押ししている。
- 2022年には、圧倒的な米国市場にカナダ市場とメキシコ市場が続く。メキシコの大豆たん白市場はまだ初期段階にあり、食品・飲料産業の芽生えとともに計り知れない成長の可能性を秘めている。メキシコには強い食文化があり、伝統的な商品を消費したいという欲求があるが、その多くは肉をベースにしている。その結果、メーカーは肉の特性、食感、風味、香りを正確に模倣した製品を生み出している。そのためメキシコでは、食品・飲料部門が予測期間中に最も速いCAGR 5.40％を記録すると予測されている。
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