マーケットトレンド の 北米の減塩成分 産業
加工食品の消費拡大
この地域におけるベーカリー製品およびその他の加工食品の消費は、米国やカナダなどの国々における多忙なライフスタイルの増加、小売市場の発展、安定した経済成長に後押しされ、増加すると予想される。さらに、メーカー各社は革新的な風味と健康的な原材料を使用した新製品を投入するため、旺盛な研究開発に取り組んでおり、小売市場の成長も近い将来の需要を牽引すると予想される。さらに、塩分の過剰摂取による悪影響に関する知識の増加、味覚の改善、ベーカリー製品におけるナトリウム低減成分の需要増加が見込まれる
この市場を形作る主な傾向を理解する
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ミネラル塩が市場調査において優位なシェアを占める
塩化カリウム、硫酸マグネシウム、塩化カルシウム、乳酸カリウムなどのミネラル塩がSRIとして広く使われている。例えば、塩化カリウム（KCL）は、食塩（NaCl）に似た味を持つことから、ミネラル塩の中で最も好まれるSRIである。さらに、食品メーカーは、減塩または減塩製品を調合する際に、さまざまなミネラル塩を使用する。この食塩代替品は、塩化カリウムのような塩を使用して食品中の食塩（塩化ナトリウム）を模倣することで、風味を維持しながらナトリウムを削減したいメーカーに調味料の代替品を提供し、ひいては研究された市場を後押しする
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