の市場トレンド 北米赤身肉市場
需要の拡大と輸入の減少が生産を押し上げる
- 牛肉市場は、過去数年間の生産コスト上昇の影響を強く受けた。生産コストの上昇は主に乾燥条件によるものであった。しかし、2022年の同地域の牛肉生産量は2021年に比べ0.56%増加した。過去数年間の北米西部の干ばつは、この地域の生産に悪影響を与えた。家畜に十分な餌を確保することが困難なため、カナダ西部からメキシコ北部の州まで、家畜を飼育する農家は損失を被っている。家畜に与える飼料を北米の他の地域から購入している農家もある。
- カナダは北米で米国に次ぐ牛肉生産国である。2022年の生産シェアはカナダが5.46％、米国が50.15％である。牛群の減少にもかかわらず、生牛の輸入はカナダの食肉生産にプラスの影響を与える。2022年には、水分レベルが牛の取引を監視する上で極めて重要な要素になると思われる。カナダで干ばつが収まっても米国で干ばつが続けば、より多くの牛が北へ移動するかもしれない。カナダと米国では牛群の減少と子牛の歩留まりの低下により、北米の牛肉供給は長期的に逼迫している。2022年1月1日、カナダでは肉牛在庫は5年連続で1％減の350万頭となった。カナダでは農場の61％が47頭未満で、肉牛は59万6,419頭と牛群の16％を占めている。2023年1月1日現在の米国の全牛と子牛の合計は8930万頭で、2022年1月1日の9210万頭を3％下回った。世界最大の肥育牛産業に加えて、米国は世界最大の牛肉消費国でもあり、主に高価値の穀物肥育牛肉が消費されている。
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小売需要の増加が牛肉卸売の必要性を高め、市場成長を牽引した
- 小売需要の高まりが近年の牛肉卸売のニーズを押し上げ、牛肉価格の上昇につながった。2021年以降、牛肉小売価格はほぼ安定しており、月次価格の12ヵ月移動平均は2022年4月以降、ポンド当たり7.25米ドルを超えている。2022年の牛肉生産量が過去最高を記録し、国民1人当たりの牛肉消費量が58.9ポンドと2010年以来最大であることを考えると、これは牛肉需要が旺盛であることを示唆している。2022年の全生鮮牛肉の小売価格はポンド当たり平均7.30米ドルで、これは過去最高価格であり、2021年の価格を5.1％上回った。テンダーロインとリブロースは前年比12%から15%上昇し、中間肉価格が引き続き卸売価格を支配している。
- 小売価格と同様、牛肉卸売価格は2022年のほとんどを小さなレンジ内で変動している。3月以降、チョイス牛肉箱詰めの平均価格は261.77 米ドル／重量で、週の最高値は272.48 米ドル／重量、最安値は246.31 米ドル／重量で、変動幅は26.17 米ドル／重量である。非常に旺盛な卸売需要を受け、2021年のチョイスビーフ箱詰め価格は平均279.81米ドル／重量で、週ごとの最高値は347.02米ドル／重量、最低値は206.73米ドル／重量、年間レンジは140.29米ドル／重量であった。
- しかし、加工工場はパンデミック中も2021年も続く労働力不足に苦しみ、流行前と同じペースで食肉を加工する能力が制限された。このような生産量の減少は、消費者やレストランからの牛肉需要の増加によるもので、そのため価格が上昇した。地域の労働力不足は2021年も続き、2021年9月の労働力率は61.6%と、2020年1月の63.4%から低下した。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- マトンの在庫減少が価格を押し上げている
- テキサス州とカリフォルニア州は、この地域で最大のヒツジとヤギの生産地である。
- 生産量の減少が供給不足を招き、価格高騰につながっている
- 病気の蔓延を防ぐための政府の取り組みが、生産量を押し上げるだろう。
