の市場トレンド 北米プロテイン市場
動物性タンパク質の消費拡大が原料部門の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- ビーガン人口の増加にもかかわらず、アメリカでは動物性タンパク質の需要は安定している。アメリカ人の食生活におけるタンパク質の大部分は牛肉と鶏肉から摂取され、次いで乳製品が続く。2022年には、米国の成人消費者の80％が豚肉、牛肉、鶏肉、魚を主な蛋白源として好んでいる。市場は、その水結合特性により機能性食品業界でゼラチンの使用量が増加していることが主な要因となっている。
- 消費者は伝統的なタンパク質の選択肢を求め続けているが、動物性タンパク質業界に対し、環境問題への対応にもっと取り組むよう明確に期待を示している。 幅広い用途と健康的なライフスタイルに対する消費者の嗜好により、米国の多くの原料メーカーがコラーゲン市場への参入を試みており、これが一人当たりの消費パターンの増加の主な理由となっている。2019年から2021年にかけて、米国における医師が診断した関節炎の未調整有病率は、女性で24.2%、男性で17.9%であった。 この地域における関節炎の有病率に起因して、骨と関節の健康のためのコラーゲンベースのサプリメントの需要が増加している。
- 付加価値の高い乳製品が、カナダにおける一人当たりの乳タンパク質消費を牽引している。同国では、流動乳、チーズ、クリーム、ヨーグルトが主に消費される乳製品である。2022年の牛乳の国内総消費量は10,243千MTであった。2022/23年の販売データによると、カナダ人は全乳（バター脂肪率3.25%）の消費量が多く、スキムミルク（バター脂肪率0%）や低脂肪乳の消費量は少ない。カナダ人は適度な量の赤身肉を食べる。カナダでは一人当たりの牛肉と鶏肉の消費量が豚肉と羊肉に比べて多い。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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食肉と牛乳の生産は、動物性タンパク質原料として大きく貢献している。
- グラフは、牛、豚、鶏の肉（骨付き、生、チルド）、牛とヤギの生乳、牛のスキムミルク、乾燥ホエイパウダーの生産データである。2023年の牛1頭当たりの生乳生産量は240万8,7ポンドで、2020年の2万3,777ポンドから1.30%増加する。2022年現在、米国の平均乳牛数は9,402頭である。牛乳は通常、様々な工程を経て成分に分離され、液体飲料用ミルクやその他の乳製品の製造に加工される。
- 米国は世界最大の鶏肉生産国であり、2023年には世界の鶏肉生産量の20%を占める。牛肉はコラーゲンの最も一般的な供給源のひとつであり、このユニークなタンパク質を大量に供給している。世界最大の肥育牛産業である米国は、牛肉の世界最大の生産国でもあり、主に国内および輸出用の高品質の穀物肥育牛肉である。
- カナダの牛乳生産の70％近くは、ケベック州とオンタリオ州に集中している。カナダで生産される生乳は2つの市場に供給される。すなわち、直接消費用の流動性生乳、クリーム、フレーバーミルクを含む流動性生乳市場と、工業用生乳市場である。FAS/Canadaは、2024年の生乳総生産量は1,031万トン（MMT）に達すると予測しており、2023年の予測値1,026万5,000トンから小幅増となる。カナダの食肉加工企業は、生肉や冷凍肉から加工肉、燻製肉、缶詰肉、調理肉まで、多種多様な食肉製品を製造している。ソーセージやコールドカットなど、カナダの加工肉の約70％は豚肉を使用している。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 今後の市場を牽引するオーガニック・ベビーフード
- 予測期間中、強化飲料の売上は増加する
- シングルパックの需要増で生産量増加の可能性
- 代替乳製品は大きな成長率を記録する
- 食肉代替製品に大きなチャンス
- COVID-19以降、主要企業は健康的な素材にさらに注力
- 米国からの安定した需要が市場を支える
- 植物性タンパク質の消費拡大が原料部門の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- 大手商業プレーヤーがベーカリー業界の成長を牽引
- 低炭水化物食への消費者シフトが市場成長の脅威となる
- 強化および栄養強化に注力する主要企業
- 高齢者栄養市場成長の原動力は意識改革とイノベーションの重視
- E-コミは最も好まれるチャネルの一つとして台頭する
- スポーツ／パフォーマンス栄養は予測期間中に大きな成長を遂げる
- イノベーションとソーシャルメディアの影響力の相乗効果で牽引する化粧品業界
- 大豆、小麦、米の生産は、植物性タンパク質原料メーカーの原料として大きく貢献している。
