マーケットトレンド の 北米の家禽肉 産業
オン・トレードは最大の流通チャネル
- オン・トレード・チャネルにおける鶏肉の売上は、2020年と比較して2021年には26％増加した。冷凍肉は鶏肉市場全体の34%という大きなシェアを占めている。ホットドッグやサラミの利用が増加し、保存性が高いことから増加すると予測され、次いで缶詰肉が日常食での利用で大きなシェアを占めている。
- 北米のオンライン・チャネルは最も急成長している流通チャネルであり、予測期間中のCAGRは8.21%を記録すると予測される。政府の輸出入規制、貿易障壁、消費者の購買嗜好の変化、より健康的で安価なベジタリアン食品への傾倒などにより、2020～2021年のオンラインチャネルの売上額には31％の減少が見られた。オンライン食料品店は、サプライ・チェーン・ネットワークの拡大と非接触型配送・決済への投資を継続的に行っている。
- 食生活パターンの変化と、より赤身の肉やベジタリアン・オプションを好む消費者は、オン・トレード・チャネルとオフ・トレード・チャネルの両方を通じて鶏肉需要の増加をもたらした。例えば、2021年の一人当たり年間消費量は0.3%増加した。2030年には小売重量換算で35.4kgに達すると予測されている。
- オン・トレード・チャネルは流通額全体の58％を占める。例えば米国では、約100万軒のレストランが1,560万人を雇用し、2021年には101,811軒のチェーンレストランが進出する。2021年の総売上高は5,648億米ドルで、パンデミック前の成長ペースを下回っている。
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アメリカは最大の国
- カナダは家禽消費国として最も急成長すると予測されている。予測期間中（2022～2028年）のCAGRは金額ベースで1.49%を記録すると予測され、その主な理由は生産量の増加とエコロジー要因である。鶏肉生産の世界平均と比較すると、カナダの鶏のカーボンフットプリントは世界で最も低い部類に入る。
- 生産性の向上と飼料転換率の改善により、カナダではこのセクターがよりエコロジカルになった。過去40年間で、カナダの養鶏セクターのカーボンフットプリントは37％削減された。水の消費量も45％削減された。総エネルギー使用量の62％は再生可能資源によるもので、再生可能エネルギー消費の大部分は鶏の飼料が占めている。
- 米国は、この地域の鶏肉市場で大きなシェアを占めている。レビュー期間中、同国のシェアは2016年から2021年にかけて8%増加したが、これは主に、脂肪分を多く含み理想的な蛋白源となる他の肉類への代替が消費者に受け入れられるようになったためである。
- 食肉部門の売上高は2.3%増となった。この地域で最も成長したのは鶏肉である。2022年5月の鶏肉売上は2021年比15.2%増、七面鳥は同8.3%増であった。牛肉、豚肉、羊肉、子牛肉、エキゾチックのいずれも、インフレによる押し上げにもかかわらず、2021年5月の水準には達しなかった。七面鳥、鶏肉、豚肉の売上も伸びた。数量ベースでは、七面鳥ひき肉、鶏肉、豚肉はいずれも2021年の水準を上回るか、それに近い水準となったが、牛ひき肉は前年同期比5.6%減となり、このセグメントの成長に貢献した。
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