Market Analysis
Food & Beverage Research
Food Ingredients and Food Additives Research
Functional Food Ingredients Research
Lactic Acid Research
North America Lactic Acid Market
北米乳酸市場
マーケットトレンド
製菓は、クエン酸や乳酸の最もポピュラーな用途のひとつである。緩衝クエン酸は、褐変防止やショ糖の転化防止に役立つため、ハードキャンディの溶融塊（調理後）に添加されることが多い。乳酸は、ハード・キャンディーの砂糖の転化やソフト・キャンディーのゼラチンの劣化を抑えるため、菓子製品に特に有益である
この市場を形作る主な傾向を理解する
