マーケットトレンド の 北米食品の風味と強化剤 産業
すぐ出せる・すぐ食べられる食品への需要の高まりが市場を牽引
北米諸国に住む世代の目まぐるしいライフスタイルや、カナダにおける外国人人口の増加により、消費者はインスタント・スープ、ソース、麺類、焼き菓子、その他の調理済み食品など、インスタント食品にますます傾倒している
しかし、快適な食品に頼る必要性があるにもかかわらず、消費者は味に妥協したがらない。特に若い年齢層は、自分の味覚に興味を持ち、多様な料理の伝統を常に発見しようとする主要な消費者層である
さらに、インスタント・ラーメン、アイスクリーム、スープなどのRTE製品は、味覚の実験が行われやすい料理である。米国人は、即席麺を購入する際、醤油味や伝統的な牛肉、鶏肉、エビなどの味など、試してみたいさまざまな味を常に探している。 したがって、この要因は、この地域における食品風味・増強剤の需要を促進すると予想される
この市場を形作る主な傾向を理解する
消費者のクリーンラベル志向の高まり
アメリカやカナダのような国々では、今日の消費者は、製品の配合やメーカーが使用する原材料の品質を識別するために機知に富んでいる。消費者は、食品と加工時に使用される原材料についてより深く知るにつれて、棚に並べられる商品を選ぶようになる
さらに、free-from、natural、minimally processedといったクリーンラベルを謳った製品は、これらの国の消費者の関心を最も引く傾向がある
その結果、クリーンラベルを謳った製品の売上は大幅に増加し、米国における関連成分市場は2016年の5億8,900万米ドルから2019年には6億8,900万米ドルに引き上げられた
それにもかかわらず、Kellogg's、General Mills、Nestle、Campbell、Kraftなどの大手食品会社は、自社製品の処方から人工添加物や香料の使用を制限することを保証しており、予測期間におけるクリーンラベル香料の有望な未来を描いている
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