マーケットトレンド の 北米の食品酸味料 産業
クエン酸が大きなシェアを占める
クエン酸は、ほとんどの最終製品に適合するため、食品に最も使用される酸である。 ほとんどの加工食品では、乳酸は酸味を調整するだけでなく、酸化防止剤や保存料としても使用されている。食品・飲料業界では、クエン酸の主な用途がある。食品添加物分野は、クエン酸の主要用途の一つである。特に炭酸清涼飲料（CSD）において、最も利用されている食品酸味料のひとつである。また、この地域の先進市場では缶詰や加工肉の消費が伸びており、クエン酸の需要が高まっている。 さらに、加工冷凍食品や一部の油脂の添加物としてクエン酸を使用することで、酸化防止剤の作用が強化され、これらの製品の劣化速度を効果的に抑えることができる。そのため、この地域全体の多くの食品・飲料用途でクエン酸の需要を生み出している
この市場を形作る主な傾向を理解する
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