マーケットトレンド の 北米産発酵原料 産業
発酵機能性飲料の需要増
日本発祥の機能性飲料は現在、北米に続いて欧州市場でも飲料市場の重要な一部となっている。これは、機能性飲料に含まれる特定の栄養上の利点が消費者の健康にプラスの影響を与えるためであり、通常の食事では得られにくい可能性がある。 過去にはアジア太平洋地域でのみ人気があったノンアルコールの発酵機能性穀類飲料は、現在、世界中で大きな成長の可能性を目の当たりにしている。これは、発酵機能性飲料が安全で効果的な食事代替食品であると考えられているため、発酵機能性飲料を好む消費者の嗜好が変化しているためである。
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米国とカナダが発酵食品市場で著しい成長
米国やカナダなどの先進国は、高品質な食品やパーソナルケア製品に対する需要が高まっているため、予測期間中に北米の発酵食品需要を牽引すると予想される。さらに、飲料に加え、乳製品のクリーンラベル原料がスープ、スナック、ディップなどの用途に登場しており、これが北米地域の発酵原料販売に影響を与えると予想される。北米では、日本の味の素がアミノ酸市場で大きなシェアを占めており、DSMとBASFも発酵食品市場で大きなシェアを占めている
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