マーケットトレンド の 北米の食用肉 産業
牛肉が最大の種類
- 北米の食用肉市場を牽引しているのは牛肉で、2021年の成長率は金額ベースで最も高く、予測期間中のCAGRは8.82%と予想されている。米国の買い物客の間では消費パターンに変化が見られ、2021年には28％の買い物客が栄養価が高く健康的な肉を選ぶことに重点を置いている。この傾向はCOVID-19の大流行を通じて顕著であり、牧草飼育牛肉の売上は2020年と比較して金額で45%増と大幅に伸びている。
- 羊と子羊の生産量の減少は、価格の上昇を伴っており、これが生産コスト増の原因となっている。生産価格は、この地域の他のどの食肉よりも20％高い。供給不足と価格の高騰が羊と羊肉の消費を減少させ、成長を妨げている。豚肉は北米地域で最も急成長している食肉であり、予測期間中のCAGRは0.85%に達すると予想される。豚肉の消費量は比較的安定しており、供給に伴う価格変動によって変動が生じる。
- 政府と規制当局は、この地域の養豚セクターを安定させるための追加措置を講じている。米国農務省農業サービス局（FSA）は、コロナウイルス食糧支援プログラムを申請した生産者に対して、5億4,500万米ドル以上の支払いを承認した。これらの支払いは、COVID-19により5％以上の価格下落に見舞われ、需要減少、余剰生産、販売・出荷の混乱により高い追加コストに直面している生産者のニーズに対応するものである。2020年、米国で食肉処理された豚の数は2,452,000頭に達した。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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アメリカは最大の国
- 北米の食用肉市場は売上高が大きく伸び、2016～2021年のCAGRは4.77%を記録した。 北米諸国の中では、メキシコが予測期間中に1.38%と最も高いCAGRを記録すると予測されている。消費者の肉の種類に対する嗜好は変化しており、多くの人が牛肉よりも鶏肉を選ぶようになっているが、これは主に環境問題によるものである。牛肉生産は鶏肉に比べて約7倍の土地を必要とし、7倍の温室効果ガスを排出する。
- 消費者動向の変化の他の要因としては、牛肉の高コストと、植物性食生活への消費者の嗜好の変化がある。
- 同地域では、主にCOVID-19の大流行により、食用肉の売上成長率が低下した。2019年の市場成長率は6.52%であったが、2020年は5.7%の成長にとどまった。いくつかの食肉処理場が閉鎖され、食肉供給が大幅に中断されたため、顧客は植物由来の代替食肉や模擬食肉製品など、他の選択肢を求めるようになった。また、全国的な閉鎖により、企業がオンラインで製品を紹介・販売することが容易になったため、さまざまな企業のeコマース売上が増加した。
- 2021年の成長率5.81%に比べ、予測期間中の同市場の成長はわずかなものになると予想される。同地域の食用肉販売は、予測期間中にCAGR 0.92%を記録すると予測される。北米産製品に対する海外市場の需要が、北米食用肉製品の既存市場の成長を維持している。
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