マーケットトレンド の 北米の乳製品代替品 産業
菜食主義者とフレキシタリアン人口の増加が北米での代替乳製品消費を牽引
- 米国では一人当たりの消費量がかなりの割合で増加しており、投資とイノベーションの両方がもたらされている。2022年には2021年から5.56%の成長を記録したが、これは主に菜食主義を実践する消費者の増加によるものである。環境問題や関連する健康上の利点から、乳製品の代替品を好む消費者がいる。米国の人口の大半は、乳製品やその他の乳製品副産物を排除する代わりに、消費量を減らしている。また、菜食主義者よりもフレキシタリアンである傾向が強い。米国の消費者の12％近くが植物ベースの食事を好むのに対し、2022年時点では7％がフレキシタリアンである。
- オート麦、大豆、エンドウ豆、アーモンドの一人当たり消費量は、植物ベースの肉製品、菓子、ベーカリー、飲料など、さまざまな食品に幅広く応用されているため、常に増加している。2020年の代替乳飲料の小売売上高は、カナダで3億3,690万米ドル、米国で28億米ドルであった。牛乳や卵などの動物性食品や副産物に対するアレルギーの蔓延は、消費者に代替乳への切り替えを促している理由のひとつである。2022年現在、カナダ人の約59％、メキシコ人の48％が乳糖不耐症である。
- 主に若者の間で流行しているベジタリアンやビーガンの結果、メキシコの消費者の20％が 乳製品や動物から作られる食品の摂取を減らすか、または排除している。以前は、ベジタリアンとノンベジタリアンの2つのカテゴリーしかなかった。しかし、今日のシナリオでは、分類は非常に正確かつ専門的なレジームに進化しており、消費者はパレオ、ビーガン、質素な食生活など、さまざまな食生活を維持している。
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 乳製品代替品が提供する機能効率とコスト競争力が、その生産を後押ししている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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