マーケットトレンド の 北米産コンパウンドチョコレート 産業
ココアバターの経済的で望ましい代替品
- コンパウンド・チョコレートは、ココアバターの代わりに植物性油脂を使用したチョコレートの代用品である。この代替原料は、メーカーにとって、通常のチョコレートと同様の機能性を提供しながら製造コストを削減できる、より費用対効果の高い選択肢となる。
- 北米におけるチョコレートと菓子製品の需要は、特に米国で着実に増加している。同国は、チョコレートの消費量と生産量が高い水準にあり、同地域で最大の市場シェアを占めている。2021年、米国は菓子製品の最大の小売販売市場であり、その金額は395億米ドルであった。
- その結果、メーカー各社はチョコレートの需要増に対応し、収益を増やすためにコンパウンド・チョコレートを製品に組み込んでいる。製造コストが低く、通常のチョコレートと同様の機能性を持つコンパウンド・チョコレートは、北米市場で利益を上げたいメーカーにとって魅力的な選択肢になりつつある。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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北米で最も好まれるチョコレートはミルクチョコレート
- ミルク・コンパウンド・チョコレートは現在、北米で最も人気があり、広く消費されているチョコレートの一種で、コンパウンド・チョコレート市場の大半のシェアを占めている。このタイプのチョコレートは、高級脱脂粉乳に牛乳と砂糖をブレンドし、ココアパウダーと混ぜ合わせて作られる。ヌヌ・チョコレート社によれば、ミルクチョコレートは消費者から高い支持を得ており、世界のチョコレート消費量の3分の2以上がミルクチョコレートの形で消費されている。
- 北米の重要なミルクチョコレート生産者であるハーシーズのような企業は、この傾向から利益を得ている。2022年、Hershey'sの北米菓子部門は85億3,650万米ドルを売り上げ、総売上高の約82％を占めた。また、ハーシーズは米国のチョコレート市場でも約33.5%と大きなシェアを占めており、業界をリードしている。
- さらに、ミルクチョコレートに関連する健康上の利点に対する認識の高まりが、消費拡大に寄与している。ミルクチョコレートには微量栄養素と抗酸化物質が多く含まれているため、健康志向の消費者に人気がある。ミルクチョコレートの多用途性も、その人気を後押しする要因のひとつである。ファッジ作り、エンロービング、ディッピング、デコレーションなど、さまざまな用途に使用できる。すぐに使えるプロファイルと凍結・解凍安定性により、さまざまなベーカリー製品の材料として重宝されている。
- 全体として、これらの要因が北米チョコレート市場におけるミルクチョコレート・セグメントの優位性に寄与しており、メーカー各社は増大する需要を満たすために生産量を増やしている。
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