マーケットトレンド の 北米コラーゲン 産業
関節炎と闘うための栄養補助食品におけるコラーゲンの用途拡大
消費者の間では、注射の代わりに食事でコラーゲンを摂取するという嗜好の変化が起きている。このような消費者行動の変化は、コラーゲンをベースとした栄養補助食品の需要に拍車をかけており、さまざまな食品や飲料製品にも配合されている。 コラーゲンをベースとしたサプリメントは、特に関節炎の予防と対策として人気を集めており、コラーゲンの利用にとって主要な成長要因となっている。 この地域の高齢化人口は、健康と幸福を維持・増進するために、さまざまな骨と関節の健康サプリメントを求めている。さらに、米国リウマチ学会（ACR）によると、2015年には、米国の成人の推定23.4％が医師による関節炎と診断され、10.1％が関節炎に起因する活動制限を受けていたが、これらの数字は2040年までにそれぞれ25.9％と11.4％に上昇すると予測されている。このように、関節炎の有病率の増加は、栄養補助食品にコラーゲンを応用する機会をもたらし、北米のコラーゲン市場を牽引している。さらに、栄養補助食品への需要の高まりとともに、コラーゲンは関節、筋肉、骨に関連する健康問題の治療のための機能性飲料の一部となりつつあり、これがコラーゲン市場の成長をさらに促進している
食肉加工用コラーゲンの需要拡大
コラーゲンは、米国、メキシコ、カナダ、その他北米の食肉加工業者の間で人気のある加工助剤である。カナダ農業食糧省によると、カナダにおける食肉製品の小売販売額は2022年までに38億4000万米ドルに増加すると予測されている。添加物としてのコラーゲンペプチドは、消費者が食肉加工品に求める2つの非常に望ましい特性である柔らかさとジューシーさを高めるため、この傾向は続くと予想される。コラーゲンはまた、食肉の栄養価、風味、ジューシーさにも寄与する。実際、コラーゲンは高コラーゲンペプチドをベースとする食肉の成分として、あるいは濃縮された形態（直接添加物として）で、食肉や食肉製品に加えることができる。いずれの形態においても、コラーゲンおよびその誘導体は、加工性および組織特性に著しい影響を与える。コラーゲンペプチドはまた、食肉および食肉製品中の脂肪キャップの発生率を著しく低下させるため、その保存安定性を助ける。これらの要因が食肉需要の増加と相まって、北米のコラーゲン市場を牽引している
