の市場トレンド 北米動物性タンパク質市場
動物性タンパク質の消費拡大が、素材部門の主要プレーヤーにチャンスをもたらしている。
- ビーガン人口の増加にもかかわらず、アメリカでは動物性タンパク質の需要は安定している。アメリカ人の食生活におけるタンパク質の大部分は牛肉と鶏肉から摂取され、乳製品がそれに続く。2022年には、米国の成人消費者の80％が、豚肉、牛肉、鶏肉、魚を主な蛋白源として好んでいる。ゼラチンは水と結合する性質があるため、機能性食品業界での利用が拡大していることが市場を大きく牽引している。
- 消費者は伝統的なタンパク質の選択肢を求め続けているが、動物性タンパク質業界に対して、環境問題にもっと取り組むよう期待を示している。幅広い用途と健康的なライフスタイルに対する消費者の嗜好により、多くの米国の原料メーカーがコラーゲン市場への参入を試みており、これが一人当たりの消費パターンの増加の主な理由となっている。2019年から2021年にかけて、米国における医師が診断した関節炎の未調整有病率は、女性で24.2%、男性で17.9%であった。この地域における関節炎の有病率に起因して、骨と関節の健康のためのコラーゲンベースのサプリメントに対する需要が増加している。
- 付加価値の高い乳製品が、カナダにおける一人当たりの乳タンパク質消費を牽引している。流動乳、チーズ、クリーム、ヨーグルトは、カナダで主に消費されている乳製品である。2022年の国内牛乳消費量は10,243千MTであった。2022年から2023年の販売データによると、カナダ人は全乳（バター脂肪率3.25％）を多く消費し、スキムミルク（バター脂肪率0％）、低脂肪乳をあまり消費していない。カナダ人は適度な量の赤身肉を食べる。カナダでは、豚肉や羊肉に比べて、牛肉と鶏肉の一人当たりの消費量が多い。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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食肉と牛乳の生産は、動物性タンパク質原料として大きく貢献している。
- グラフは、牛・豚・鶏の肉（骨付き、生、チルド）、牛・山羊の生乳、牛のスキムミルク、乾燥ホエイパウダーの生産データである。2023年の牛1頭当たりの生乳生産量は240万8,7ポンドで、2020年の2万3,777ポンドから1.30%増加した。2022年現在、米国の平均乳牛頭数は9,402頭である。牛乳は通常、様々な工程を経て成分に分離され、流動性のある飲料用ミルクやその他の乳製品の製造に加工される。
- 米国は世界最大の鶏肉生産国であり、2023年には世界の鶏肉生産量の20％のシェアを占めた。牛肉はコラーゲンの最も一般的な供給源のひとつであり、このユニークなタンパク質を大量に供給している。世界最大の肥育牛産業である米国は、牛肉の世界最大の生産国でもあり、主に国内および輸出用の高品質の穀物肥育牛肉である。
- カナダの牛乳生産の70％近くは、ケベック州とオンタリオ州に集中している。カナダで生産される生乳は2つの市場に供給される。直接消費用の流動乳、クリーム、フレーバーミルクを含む流動乳市場と、工業用生乳市場である。FAS/カナダは、2024年の生乳総生産量が1,031万トン（MMT）に達すると予測しており、2023年の予測値1,026万5,000トンから緩やかに増加する。カナダの食肉加工企業は、生肉や冷凍肉から加工肉、燻製肉、缶詰肉、調理肉まで、多種多様な食肉製品を製造している。カナダでは、ソーセージやコールドカットなどの加工肉の約70％が豚肉で作られている。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- オーガニック・ベビーフードが今後の市場を牽引すると予想される
- 予測期間中、強化飲料の売上増加が見込まれる
- シングル・サーブの需要が増えれば、生産量が増えるかもしれない。
- 代替乳製品は大幅な成長が見込まれる
- 食肉代替製品に大きなチャンス
- COVID-19パンデミック後、主要企業は健康的な食材により注目している
- 市場の成長を支える米国の安定した需要
- 大手商業プレーヤーがベーカリー業界の成長を牽引
- 低炭水化物食への消費者シフトが市場成長の脅威となる
- 主要プレーヤーは栄養強化と栄養強化に注力すると予想される
- 意識向上と技術革新の重視は、高齢者栄養市場の主要成長要因のひとつである。
- 電子商取引は、最も好まれるチャネルのひとつになると予想される。
- スポーツ／パフォーマンス栄養は予測期間中に大きく成長する
- イノベーションとソーシャルメディアの影響力の相乗効果で牽引される化粧品業界
