マーケットトレンド の 肉以外の食材 産業
肉スナックの消費拡大
ポテトフライやビスケットなど、従来のスナック菓子に代わるヘルシーなスナック菓子という位置づけから、スナック文化の高まりとともに肉スナックの消費量が増加した。ミートバーは、未知の原材料を長々と並べることなく、タンパク質を含むプロテインバーの新しい波である。企業はミートプロテインバーに多額の投資を行っている。プロテイン・バー・メーカーにとっては、大きなチャンスとして浮上している。ミート・プロテイン・バーの需要が増えている背景には、多くの消費者が肉を天然のタンパク質源だと信じていることがある。特にミレニアル世代の消費者の間では、ヘルシーなタンパク源として赤身肉が好まれている。肉スナックの主な3つの種類は、ジャーキー、スティック、ソーセージである。ソーセージとジャーキーは北米と欧州で人気があるが、スティックは中国など非伝統的な国々で市場シェアを拡大しつつある
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北米が世界市場で大きなシェアを占める
FAOによると、北米は一人当たりの肉消費量が最も多く、2016年から2018年にかけては一人当たりおよそ95キロである。風味豊かで、栄養価が高く、安全で、便利で、カラフルで、手頃な価格の食品に対する消費者の需要が、北米の非食肉原料市場に影響を与える主要なドライバーである。さらに、大手スナックミート企業が、ユニークなミートスナック製品で人気を博している小規模企業を買収するケースも増えており、これも様々な非ミート原料の需要を促進する要因となっている。 クリーンラベル現象は、北米全域で発生した一連の食品事件から生まれたもので、消費者の食品安全に対する懸念の高まりから、食肉に含まれる人工的な成分の需要が減少し、その結果、天然食品および天然成分への傾斜が見られるようになった。
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