マーケットトレンド の 乳製品不使用のチーズ 産業
乳糖不耐症の増加による植物性チーズの需要拡大
先天性ラクターゼ欠乏症または乳糖不耐症は、小腸がラクターゼという酵素で乳糖を消化または代謝することができなくなる病気である。未消化の乳糖が大腸に移行すると、胃の問題、下痢、腹部膨満感を初期症状とする深刻な健康問題を引き起こす可能性がある。2023年のWorld Population Reviewによると、成人人口の約65％がこのタイプの乳糖不耐症であるという。近年、非乳製品チーズやその他の乳糖不使用製品の需要が非常に高まっている。これは、乳糖不耐症が世界の多くの地域で一般的になりつつあるためである
消費者はビーガン食を持続可能で健康的な選択と考えている。そのため、近年人気を博している。倫理的な理由による動物性食品に対する消費者の懸念の高まりが、より健康的でクリーンな製品の消費につながっており、これが非乳製品チーズ市場を押し上げるだろう。同市場の主要企業は、研究開発に巨額の投資を行い、顧客の嗜好のトレンドに合わせた製品革新や製品発売に注力している。例えば、2021年7月、アップフィールド社はビーガンチーズブランド「Violifeを中東で発売した。このブランドは、乳糖やアレルゲンを含まない乳製品の代用品で、チェダーとモッツァレラの2種類のフレーバーで、スライス、箱入り、すりおろしの形で販売される
この市場を形作る主な傾向を理解する
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