ナイジェリアの外食市場規模
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調査期間 | 2018 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 11.09 Billion |
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市場規模 (2030) | USD 19.31 Billion |
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飲食サービスタイプ別の最大シェア | Quick Service Restaurants |
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CAGR (2025 - 2030) | 11.73 % |
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飲食サービスの種類の最速成長 | Cloud Kitchen |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
ナイジェリアの外食市場分析
ナイジェリアの外食市場規模は2025年に110.9億米ドルと推定され、2030年には193.1億米ドルに達すると予測され、予測期間（2025-2030年）の年平均成長率は11.73%である。
110.9億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
193億1000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.03 %
CAGR（2018年～2024年）
11.73 %
カグル（2025-2030年）
フードサービス・タイプ別最大セグメント
50.66 %
クイックサービス・レストランのシェア,2024年
同国ではペストリー、ケーキ、パイ、その他の焼き菓子の消費が増加しているため、ベーカリー部門はナイジェリアで最も急成長しているQSR部門になると予想される。
アウトレットタイプ別最大セグメント
79.31 %
独立系アウトレットのシェア,2024年
住民や観光客の間で伝統的な郷土料理に対する大きな需要があることが、同国におけるこの分野の成長の主な推進力のひとつとなっている。
フードサービスタイプ別急成長セグメント
22.50 %
年平均成長率予測、クラウドキッチン、,2025-2030年
ナイジェリアにおけるクラウドキッチンの需要は、eコマースの台頭、消費者の嗜好の変化、フードデリバリーの利便性など、いくつかの要因に後押しされている。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
11.91 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2025-2030年
KFC、ドミノ・ピザ、サブウェイの国際的フランチャイズ店舗網の拡大により、クイック・サービス・レストランがこのセグメントを支配している。
市場をリードするプレーヤー
1.67 %
マーケットシェア,FoodConceptsPLC
手頃な価格の商品を提供するというFood Conceptsの戦略は、消費者の共感を呼んでいる。ナイジェリアとガーナに300以上の店舗を持つFood Conceptsは、国内外で一貫した成長を遂げている。
アジアからの観光客の増加により、多様なアジア料理に触れる機会が増えた。
- フードサービスの種類別では、クイック・サービス・レストラン（QSR）の市場シェアが最も高い。ラゴスのような極めて重要な都市では外食の頻度が高まっており、国内外のファストフード・チェーンが拡大している。ラゴスの住民は2022年に1人当たり125.4米ドルを外食に費やし、総食料支出の34%を占めた。ファストフードの消費は、メニューの選択肢の手頃さと消費の利便性により、住民の間で人気がある。オンライン・デリバリー・サービスの成長も、新しくオープンしたファストフード・フランチャイズがそのブランド名を幅広い顧客層に広めるのを助けることによって、この国のQSRの状況を改善するのに役立っている。2021年現在、ナイジェリアの住民のほぼ97％が、ナイジェリアの大手オンライン・フード・デリバリー・サービスの一つであるJumia経由で食品を注文したことがあると回答している。
- FSRは市場で2番目のシェアを占めている。フルサービス・レストラン（FSR）部門では、アジア料理が市場金額で2番目に人気の高い料理になると予想される。調査期間中の年平均成長率は金額ベースで10.91％と予測される。南アフリカは多文化が混在する多様な国である。このため、アジアの味や料理に対する評価や需要が高まっている。2022年、ナイジェリアはニジェールとインドからの観光客が最も多く、それぞれ9％と5％を占め、次いで中国が4％を占めた。また、ナイジェリアはアフリカの一流観光地であるモロッコ、エジプト、ケニアに近いため、将来的にはアジア大陸からの観光客も増えると予想される。
- クラウドキッチンは、調査期間中に金額ベースでCAGR 21.80%を記録すると予測されている。Hephie's Cloud KitchenやHearth Cloud Kitchen and Cafeは、ナイジェリアで運営されている著名なクラウドキッチンである。
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ナイジェリアの外食市場動向
ラゴスがアフリカで4番目に観光客の多い都市に浮上し、その豊かな文化と料理に魅了された観光客が、フードサービスの拡大を牽引している。
- ナイジェリアのフードサービス市場では、ファーストフードの消費率が高いことから、クイックサービス・レストラン（QSR）が最大のシェアを占めている。同市場は、拡大・進化を続ける一方で、国内外でのフランチャイズ・モデルによって特徴付けられている。QSRは、郷土料理や各国料理を含む幅広いファーストフードの選択肢を提供している。国内の主要ファストフード・フランチャイズには、Chicken Republic、PieXpress、The Chop Boxフランチャイズがある。チキン・リパブリックは、2024年末までに430店舗をオープンする拡大計画を発表している。ドミノ・ピザ、KFC、ピザハットといった多国籍QSRブランドもナイジェリアに進出している。
- ナイジェリアのラゴスは2021年、アフリカで4番目に訪問者の多い都市となり、前年比5.8％増となった。ラゴスは2021年に130万人の観光客を迎え、観光消費額は2600万米ドル増の7億1000万米ドルとなった。イギリス、アメリカ、カナダ、南アフリカがナイジェリアの主な旅行元市場である。ナイジェリアでは観光客の傾向が高いため、カジュアルなレストランや高級レストランが進出し、観光客に対応している。アフリカを訪れる外国人観光客の多くは、その豊かな食文化から、伝統的な料理を好んで食べる。これは、その他のフルサービス・レストラン（FSR）料理のサブセグメントにおいて、アフリカ料理が49.26％の市場シェアを占めていることに起因している。この地域の著名なアフリカ料理レストランには、The Yellow Chilli Restaurant Bar、Terra Kulture、L'Africなどがある。クラウドキッチンは市場で最も急成長しているセグメントである。インターネットの普及とスマートフォンアプリケーションの利用の増加により、予測期間中のCAGRは9.44%を記録すると予測されている。
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富裕層の増加と外食人気の高まりが、ナイジェリアにおけるフルサービス・レストランの需要を牽引している。
- 2022年の平均注文額はフルサービス・レストラン（FSR）の中で最も高く、29.92米ドルであった。同国におけるFSRの需要は、人口の豊かさの増加、外食の人気の高まり、アジア料理のような多種多様な料理が利用可能であることが大きく寄与している。国内で最も人気のあるFSRには、「いざなぎ、「バンガロー、「オーキッド・ハウス、「ジェイド・パレスなどがある。これらのレストランでは、消費者に人気の高いアジア料理が提供されている。国内のFSRが提供する人気料理は、Abacha/Ugba、Iyan、Ewa Agoyin、Soupで、2022年の価格はそれぞれ300g当たり2.58米ドル、3.45米ドル、4.15米ドル、4.80米ドルである。
- クラウドキッチンは、高品質な食品を低コストで提供できるため、国内での成長率が高まると予想される。クラウドキッチンはまた、食品宅配サービスに対する需要の増加により、大きな成長機会を有している。技術の進歩や食品宅配プラットフォームの増加に牽引され、市場は急速に拡大すると予想される。クラウドキッチンセグメントの2022年の平均注文額は9.75米ドルであった。同セグメントの人気メニューはフライドチキン製品とSuya - Spicy Grilled Kebabで、2022年の価格はそれぞれ250g当たり3.45米ドルと3.78米ドルであった。
- クイックサービスレストラン（QSR）の平均注文額は2017年から2022年にかけて4.25％増加した。QSR分野は、国際的なファーストフードチェーンや地元のファーストフードチェーンの市場参入の増加により急速に拡大している。同国のQSRが提供する人気メニューには、シュークリームやアカラなどがあり、2022年の価格はそれぞれ300個当たり2.54米ドル、1.86米ドルである。
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ナイジェリア外食産業概要
ナイジェリアのフードサービス市場は断片化されており、上位5社で4.23％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Devyani International (Nigeria) Limited、Eat Go Limited、Food Concepts PLC、Sundry Foods Limited、Sweet Sensation Confectionery Ltd（アルファベット順）である。
ナイジェリア外食市場リーダー
Devyani International (Nigeria) Limited
Eat & Go Limited
Food Concepts PLC
Sundry Foods Limited
Sweet Sensation Confectionery Ltd
Other important companies include Marathon Restaurant Group, タンタライザーPLC, ユナイテッド・アフリカ・カンパニー・オブ・ナイジェリアPLC.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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ナイジェリア外食市場ニュース
- 2022年12月：ナイジェリアの大手オンラインフードデリバリープラットフォームであるJumia Foodは、世界有数のピザブランドであるDomino's Pizzaと提携し、消費者が自宅に居ながらにして食事を楽しめるようになった。この提携により、Jumia Foodのプラットフォームを通じて消費者にドミノのポートフォリオを安定供給し、注文を短時間で確実に受け取ることができるようになる。
- 2022年4月：Sundry Foods Limitedは、ラゴス、アブジャ、ポートハーコートに5つの新店舗をオープンした。新しい店舗には3つのブランドが含まれる：Kilimanjaro、Pizza Jungle、Kiligrill。
- 2021年10月西アフリカでクイックサービスレストラン（QSR）を展開するフードコンセプツは、同地域で200店舗目をオープン。ナイジェリアとガーナで店舗を展開するファストフードチェーンで、Chicken Republic、PieXpress、Chop Boxのブランドで展開。
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ナイジェリア外食市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 ナイジェリア
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 フードサービスタイプ
- 5.1.1 カフェ＆バー
- 5.1.1.1 料理別
- 5.1.1.1.1 バー＆パブ
- 5.1.1.1.2 カフェ
- 5.1.1.1.3 ジュース/スムージー/デザートバー
- 5.1.1.1.4 コーヒー＆ティー専門店
- 5.1.2 クラウドキッチン
- 5.1.3 フルサービスレストラン
- 5.1.3.1 料理別
- 5.1.3.1.1 アジア人
- 5.1.3.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.3.1.4 中東
- 5.1.3.1.5 北米
- 5.1.3.1.6 その他のFSR料理
- 5.1.4 クイックサービスレストラン
- 5.1.4.1 料理別
- 5.1.4.1.1 パン屋
- 5.1.4.1.2 バーガー
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 肉料理
- 5.1.4.1.5 ピザ
- 5.1.4.1.6 その他のQSR料理
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5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
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5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
-
6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 デヴィヤニ・インターナショナル（ナイジェリア）リミテッド
- 6.4.2 イート＆ゴーリミテッド
- 6.4.3 フードコンセプトPLC
- 6.4.4 マラソンレストラングループ
- 6.4.5 サンドリーフーズ株式会社
- 6.4.6 スウィートセンセーションコンフェクショナリー株式会社
- 6.4.7 タンタライザーズPLC
- 6.4.8 ユナイテッド・アフリカ・カンパニー・オブ・ナイジェリアPLC
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
-
8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- ナイジェリアの外食チャネル別店舗数（2018年～2030年
- 図 2:
- 外食チャネル別平均注文額（米ドル）（ナイジェリア、2018年対2024年対2030年
- 図 3:
- ナイジェリア食品サービス市場、金額、米ドル、2018年～2030年
- 図 4:
- ナイジェリアの外食市場規模（外食タイプ別）、米ドル、2018年～2030年
- 図 5:
- 外食市場の金額シェア（％）、外食タイプ別、ナイジェリア、2018年対2024年対2030年
- 図 6:
- ナイジェリアのカフェ＆バー外食市場：料理別（米ドル）、2018年～2030年
- 図 7:
- カフェ＆バー外食市場の料理別シェア（％）（ナイジェリア、2018年vs2024年vs2030年
- 図 8:
- バー・パブを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 9:
- バー・パブ外食市場の店舗別シェア（％）、ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 10:
- カフェを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 11:
- カフェ・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 12:
- ジュース／スムージー／デザートバーを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 13:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア（％）、ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 14:
- コーヒー・ティー専門店を介したフードサービス市場の金額（米ドル）（ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 15:
- コーヒー・ティー専門店のフードサービス市場における店舗別シェア（％）、ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 16:
- ナイジェリアのクラウドキッチン・フードサービス市場規模（米ドル）、2018年～2030年
- 図 17:
- クラウドキッチン外食市場の店舗別シェア（％）（ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 18:
- ナイジェリアのフルサービスレストラン外食市場：料理別（米ドル）、2018年～2030年
- 図 19:
- ナイジェリアのフルサービスレストラン外食市場：料理別シェア（%）（2018年対2024年対2030年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場規模（米ドル）、ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場における店舗別シェア（％）（ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 22:
- 欧州フードサービス市場規模（米ドル）、ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 23:
- 欧州フードサービス市場の店舗別シェア（％）、ナイジェリア、2024年と2030年の比較
- 図 24:
- ラテンアメリカのフードサービス市場規模（米ドル）、ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 25:
- ラテンアメリカ食品サービス市場の店舗別シェア（％）、ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 26:
- ナイジェリア：中近東フードサービス市場規模（米ドル）、2018年～2030年
- 図 27:
- 中東フードサービス市場の店舗別シェア（％）、ナイジェリア、2024年と2030年の比較
- 図 28:
- ナイジェリア：北米フードサービス市場規模（米ドル）、2018年～2030年
- 図 29:
- 北米食品サービス市場の店舗別シェア（％）、ナイジェリア、2024年と2030年の比較
- 図 30:
- その他の冷凍食品市場の金額（米ドル）（ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 31:
- その他の冷凍食品外食市場における店舗別シェア（％）（ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 32:
- ナイジェリア：クイックサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（2018～2030年
- 図 33:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場における料理別シェア（％）（ナイジェリア、2018年vs2024年vs2030年
- 図 34:
- ナイジェリアのベーカリー・フードサービス市場規模（米ドル）、2018年～2030年
- 図 35:
- ナイジェリアのベーカリー・フードサービス市場における店舗別シェア（％）、2024年と2030年の比較
- 図 36:
- ナイジェリアのハンバーガー・フードサービス市場規模（米ドル）、2018年～2030年
- 図 37:
- ハンバーガー外食市場の店舗別シェア（％）、ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 38:
- アイスクリーム外食市場の金額（米ドル）、ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 39:
- アイスクリーム外食市場の店舗別シェア（％）、ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 40:
- ナイジェリア：肉料理外食市場規模（米ドル）、2018年～2030年
- 図 41:
- ナイジェリアの店舗別肉料理外食市場シェア（％）、2024年と2030年の比較
- 図 42:
- ピザのフードサービス市場規模（米ドル）、ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 43:
- ピザのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、ナイジェリア、2024年と2030年の比較
- 図 44:
- ナイジェリアにおけるその他の中華料理の外食市場規模（米ドル）（2018年～2030年
- 図 45:
- ナイジェリアのその他の中食外食市場における店舗別シェア（％）、2024年と2030年の比較
- 図 46:
- ナイジェリアのアウトレット別フードサービス市場規模（米ドル）（2018年～2030年
- 図 47:
- ナイジェリア：フードサービス市場の店舗別シェア（%）（2018年vs2024年vs2030年
- 図 48:
- チェーン店経由の外食市場規模（米ドル）、ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 49:
- ナイジェリアのチェーン店外食市場：フードサービスタイプ別シェア（％）、2024年vs2030年
- 図 50:
- ナイジェリアにおける独立店舗を介した外食市場の金額（米ドル）、2018～2030年
- 図 51:
- ナイジェリアにおける独立系外食産業のフードサービスタイプ別シェア（％）、2024年と2030年の比較
- 図 52:
- ナイジェリアの立地別フードサービス市場規模（米ドル）、2018年～2030年
- 図 53:
- ナイジェリア、フードサービス市場の場所別シェア（%）（2018年 vs 2024年 vs 2030年
- 図 54:
- レジャー施設別フードサービス市場規模（米ドル）（ナイジェリア、2018年～2030年
- 図 55:
- レジャー・フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 56:
- ナイジェリアの宿泊施設別フードサービス市場規模（米ドル）（2018～2030年
- 図 57:
- ナイジェリアの宿泊外食市場における外食タイプ別シェア（％）、2024年と2030年の比較
- 図 58:
- ナイジェリアの小売ロケーション別外食市場規模（米ドル）、2018年～2030年
- 図 59:
- 小売フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 60:
- ナイジェリアの立地別外食市場規模（米ドル）、2018年～2030年
- 図 61:
- ナイジェリアの独立型フードサービス市場：フードサービスタイプ別シェア（％）、2024年vs2030年
- 図 62:
- ナイジェリアの旅行場所別外食市場規模(米ドル)、2018年～2030年
- 図 63:
- 旅行用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、ナイジェリア、2024年vs2030年
- 図 64:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（ナイジェリア）（2019年～2023年
- 図 65:
- ナイジェリアで最も採用されている戦略, 件数, 2019 - 2023年
- 図 66:
- 主要メーカーのシェア（ナイジェリア
ナイジェリア外食産業セグメント化
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーンアウトレット、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- フードサービスの種類別では、クイック・サービス・レストラン（QSR）の市場シェアが最も高い。ラゴスのような極めて重要な都市では外食の頻度が高まっており、国内外のファストフード・チェーンが拡大している。ラゴスの住民は2022年に1人当たり125.4米ドルを外食に費やし、総食料支出の34%を占めた。ファストフードの消費は、メニューの選択肢の手頃さと消費の利便性により、住民の間で人気がある。オンライン・デリバリー・サービスの成長も、新しくオープンしたファストフード・フランチャイズがそのブランド名を幅広い顧客層に広めるのを助けることによって、この国のQSRの状況を改善するのに役立っている。2021年現在、ナイジェリアの住民のほぼ97％が、ナイジェリアの大手オンライン・フード・デリバリー・サービスの一つであるJumia経由で食品を注文したことがあると回答している。
- FSRは市場で2番目のシェアを占めている。フルサービス・レストラン（FSR）部門では、アジア料理が市場金額で2番目に人気の高い料理になると予想される。調査期間中の年平均成長率は金額ベースで10.91％と予測される。南アフリカは多文化が混在する多様な国である。このため、アジアの味や料理に対する評価や需要が高まっている。2022年、ナイジェリアはニジェールとインドからの観光客が最も多く、それぞれ9％と5％を占め、次いで中国が4％を占めた。また、ナイジェリアはアフリカの一流観光地であるモロッコ、エジプト、ケニアに近いため、将来的にはアジア大陸からの観光客も増えると予想される。
- クラウドキッチンは、調査期間中に金額ベースでCAGR 21.80%を記録すると予測されている。Hephie's Cloud KitchenやHearth Cloud Kitchen and Cafeは、ナイジェリアで運営されている著名なクラウドキッチンである。
| フードサービスタイプ | カフェ＆バー | 料理別 | バー＆パブ | |
| カフェ | ||||
| ジュース/スムージー/デザートバー | ||||
| コーヒー＆ティー専門店 | ||||
| クラウドキッチン | ||||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア人 | ||
| ヨーロッパ | ||||
| ラテンアメリカ | ||||
| 中東 | ||||
| 北米 | ||||
| その他のFSR料理 | ||||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | パン屋 | ||
| バーガー | ||||
| アイスクリーム | ||||
| 肉料理 | ||||
| ピザ | ||||
| その他のQSR料理 | ||||
| 出口 | チェーン店 | |||
| 独立系アウトレット | ||||
| 位置 | レジャー | |||
| 宿泊 | ||||
| 小売り | ||||
| スタンドアロン | ||||
| 旅行 | ||||
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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