マーケットトレンド の 微生物培養 産業
スターター培養物が引き続き市場を牽引
発酵食品の消費は、保存性、保存性、官能性など、その貴重な特性により、近年大幅に増加している。 発酵食品の製造は、正確で期待通りの発酵を行うために、主にスターター培養物を用いて行われる。乳酸菌（LAB）と酵母は、乳製品、食肉、サワードウ、野菜など、いくつかの発酵食品製造産業で応用されている、非常に研究されているスターターである。中国、インド、その他のアジア、中東では、乳製品培養市場は成長と革新のブームを経験している
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アジア太平洋地域が急成長市場に浮上
アジア太平洋地域は、中国などの先進国からの旺盛な需要急増により、2018年に最も急成長した微生物培養市場のままである。メーカー各社はこの潜在的な地域に注目し、同地域の需要増に対応するため、最新のイノベーションの導入や生産能力の増強に多額の投資を行っている。例えば、2017年、米国の原料メーカーであるデュポンは、微生物食品培養物の生産を補うために北京を拠点とする工場能力を115％拡大した
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