メキシコの植物由来の食品と飲料 マーケットトレンド

同国ではここ数年、植物ベースの食事がますます人気を集めており、ラテンアメリカで最も高いビーガン人口を保持している。Vegconomistが2019年に発表した調査によると、メキシコ人の約20％がベジタリアンまたはビーガンに分類されており、ビーガン食が広く受け入れられていることがわかる。さらに、メキシコ料理はもともと植物性であったため、シェフや飲食店はそのルーツを独創的に強調することができる

さらに、高血圧、肥満、過剰なコレステロール、飽和脂肪による早死のリスクは、主に動物性食品や飲料の摂取と関連していることを、消費者はますます認識するようになっている。そのため、マグネシウム、葉酸、ビタミンC、ビタミンE、鉄分、食物繊維などの栄養素を多く含む植物性の肉を、従来の肉の代わりに選ぶ人が増えている。菜食主義を受け入れる主な理由は、個人の健康だけでなく、環境への配慮や動物愛護も挙げられる。消費者の認識の変化に対応して、いくつかの企業は植物由来の食品や飲料の最適な供給を確保するために、製造施設や流通能力を拡大してきた。例えば、2021年4月、メキシコのヴィーガン食品会社であるハートビート・フーズは、消費者が定期購入モデルを通じて植物性ミルクを購入できる新しいeコマースストアを立ち上げた