の市場トレンド メキシコ外食市場
クイックサービスレストランはメキシコで最も人気のある食事オプションであり、バーガーキング、O'Tacos、マクドナルド、スターバックスがその先頭を走っている。
- メキシコでは、クイックサービスレストラン部門が大きなシェアを占めている。約47.43％の顧客が、外で食事をする際にはクイックサービス・レストランを好む。バーガーキングはメキシコ人が好むクイックサービスレストランとして位置づけられており、次いでマクドナルド、スターバックス、サブウェイ、KFC、ドミノ・ピザとなっている。クイック・サービス・レストランの経営者は、植物性肉をメニューに導入している。これらの製品は、従来の肉と植物性肉を見分けるのが難しくなるような、風味やスパイスをふんだんに使ったタコスやナチョの用途でうまく機能する傾向があるからだ。
- フルサービス・レストラン・セグメントは市場で2番目のシェアを占めている。2021年11月現在、メキシコ州のレストラン数が最も多く、およそ74,400店舗がある。中東料理はこの地域で最も急速に成長している。レバノン人はメキシコに到着した外国人の最大のコミュニティであり、その数は50万人を超える。フムス、ピタ、ファラフェルといったレバノン名物料理がメニュー化され、ハリッサ、カルダモン、ザアタルといったスパイスも導入される可能性が高い。
- クラウドキッチン分野は最も急成長している分野であり、予測期間中のCAGRは5.99%を記録すると予測されている。クラウドキッチンはパンデミックの影響で人気が高まっている。パンデミックは、すでにあったトレンドを早送りしたに過ぎない。レストランの閉鎖に伴い、資本を節約することの重要性から、クラウドキッチンへの切り替えが必要となった。クラウドキッチンのみで事業を立ち上げる事業者もいれば、ハイブリッドモデルにシフトする事業者もいる。クラウドキッチンは顧客にサービスを提供するためにテクノロジーに依存している。したがって、効果的なオファーと優れた顧客サービスがクラウドキッチン市場の成長を後押ししている。
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メキシコのフルサービスレストランで、より豊富なメニューと高級な食事体験
- メキシコでは、フルサービスレストランの中で2022年の平均注文額が最も高く、14.11米ドルであった。これは、フルサービスレストランがより豊富なメニュー、高級な食事体験、内装、照明、音楽を提供しているためである。中南米料理以外では、北米料理とアジア料理が2022年にそれぞれ25％と17.50％を占め、フルサービスレストランセグメントの主要シェアを占めている。Orden de pastorとAl pastorはフルサービス・レストランがこのセグメントで提供する主な料理で、一皿あたり11米ドルと10米ドルである。
- クイックサービス・レストランでは、低価格メニューのため平均注文額が高い。メキシコのクイックサービスレストランの平均注文額は、調査期間中に10.64％増加した。クイック・サービス・レストランは、人々に手早く簡単な食事の選択肢を提供するため、忙しいスケジュールのために持ち帰りや宅配を好む多くの若者に人気のある選択肢となっている。クイック・サービス・レストランの需要は、消費者行動の変化やEコマース・チャネルの普及率の増加により増加すると予想される。
- また、メキシコでは最近クラウドキッチンが流行しており、この分野はパンデミックの間に大きく成長した。クラウドキッチンは、顧客の自宅で安全かつ快適にレストランのクオリティを提供できるため、有益であることが証明されている。したがって、Muyのような食品スタートアップは、2019年にメキシコで拡大するために1500万米ドルを投資し、需要予測に基づいて食品を生産するためにAIを使用した。また、コロンビアを拠点とするデリバリーアプリのRappiはメキシコで急速に拡大しており、最近では2020年にクラウドキッチンのコンセプト「Rappi Cloudを開始した。
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