マーケットトレンド の メキシコ食品酸味料 産業
クエン酸の需要増加
保存性の向上、pH緩衝作用、風味や酸味の付与におけるクエン酸の機能的優位性は、リン酸、酒石酸、乳酸などよりも高い。すぐに飲める(RTD)健康な飲料および清涼飲料のための強い要求はクエン酸の使用を促進している。クエン酸は、食品や飲料に心地よい酸味を付与するために広く使用されている。また、ゼラチンデザート、ゼリー、ジャムなどの製造におけるpH調整剤としても機能する。食品やキャンディーの製造に使用される果物、ベリー類、その他の原料の風味増強剤としても作用する。さらにクエン酸は、食品や清涼飲料水に酸味（酸っぱい味）を加えるため、また製品の固化剤として使用される
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