代用肉市場の規模とシェア分析 - 2030年までの成長と予測

肉代替食品市場は、タイプ別（テンペ、テクスチャードベジタブルプロテイン、豆腐）、流通チャネル別（オフトレード、オントレード）、地域別（アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米）に区分されています。市場価値（米ドル）および市場量（トン）を掲載。主要データには生産量と価格が含まれます。

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Home Market Analysis Food & Beverage Research Food Research Processed Food Research Meat Substitutes Research Meat Substitutes Market 代替肉市場

代替肉市場規模

svg icon 調査期間 2017 - 2030
svg icon 市場規模 (2025) USD 10.36 Billion
svg icon 市場規模 (2030) USD 18.07 Billion
svg icon タイプ別最大シェア Textured Vegetable Protein
svg icon CAGR (2025 - 2030) 11.76 %
svg icon 地域別最大シェア Europe
svg icon 市場集中度 Low

主要プレーヤー

代替肉市場 Major Players

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代用肉市場の分析

肉代替品市場規模は、2025年に103.6億米ドルと推定され、予測期間（2025-2030年）の年平均成長率は11.76%で、2030年には180.7億米ドルに達すると予測されている。

103億6,000万ドル

2025年の市場規模（米ドル）

180.7億ドル

2030年の市場規模（米ドル）

7.88 %

CAGR（2017年～2024年）

11.76 %

カグル（2025-2030年）

タイプ別最大セグメント

59.35 %

テクスチャード・ベジタブル・プロテインのシェア,2024年

Icon image

一般的に、大豆、小麦、エンドウ豆などから得られるTVPは、機能的で栄養価の高い肉の代用品として、食品メーカーの間で人気を博している。

地域別最大セグメント

34.55 %

金額シェア,欧州、,2024年

Icon image

タンパク質を豊富に含む植物性食品の人気と、健康的な生活を奨励する地方自治体のプロモーションにより、ヨーロッパの人々は肉の摂取量を減らしている。

タイプ別急成長セグメント

12.83 %

テンペのCAGR予測、,2025-2030年

Icon image

テンペは、肉の代用になり、製造が簡単で、料理にも使えることから、ヨーロッパやアジア太平洋などの地域で需要が高まっている。

地域別急成長セグメント

12.31 %

CAGR予測、アジア太平洋地域、,2025-2030年

Icon image

食肉代替食品の消費は、中国、インド、オーストラリアのような主要国において牽引力を増している。

市場をリードするプレーヤー

4.48 %

市場シェア、ビヨンド・ミート社

Icon image

エンドウ豆と大豆タンパク質を含む高品質のTVP製品は、より幅広い用途のために70～90％という幅広いタンパク質範囲を持ち、市場をリードしている。

持続可能性と環境への配慮が、ヴィーガン社会の成長を大きく後押ししている。

  • 2019-2022年の間、代替肉の販売額はCAGR 25.19%を記録し、プラス成長を観察した。これは、心血管疾患や糖尿病のような動物性タンパク質に関連する健康上の有害な問題に対処するために、代替タンパク質源を受け入れることへの意識の高まりによるものである。環境に優しいライフスタイルを選択しようという人々の意識の高まりも、代替肉需要を押し上げている。家畜由来の食肉製品の多くは保存期間が限られているが、大豆やその他の植物由来の代替食肉は1年間新鮮さを保つことができるため、嗜好性が高まっている。
  • TVPは世界で最も消費されている代用肉である。TVPの販売額は増加し、2017年から2022年までのCAGRは6.54%を記録した。大豆、小麦、エンドウ豆などの供給源からのTVPの出現は、動物性タンパク質から同様の栄養特性を持つ植物性タンパク質への消費者需要の変化を示している。TVPの主要メーカーには、ADM、Cargill、Ingredion Incorporated、Kerry Group PLCなどがある。主要メーカーは、Beyond Meat、Impossible Foods、Eat Just、Quornといった代替肉メーカーと提携し、市場への浸透を図っている。
  • テンペは最も急成長している肉代替食品であり、予測期間中に金額ベースで12.04%のCAGRを記録すると予測される。テンペに含まれる高タンパク質が、動物由来の肉の代替品として適している。女性の間では、大豆を多く含む食事は乳がんのリスクが低いことが科学的に証明されており、現在世界中で約230万人の女性が罹患している。テンペには、植物性食品では生物学的に利用できないビタミンB12が強化されていることが多く、食事に取り入れられる理想的な肉の代用品のひとつとなっている。
世界の代用肉市場

健康志向の高まりと幅広い代替肉の発売が売上を押し上げる

  • 全地域の中で、アジア太平洋地域が最も急成長しており、予測期間中のCAGR値は12.38%と予測されている。これは、ベジタリアンとフレキシタリアン人口が多いためで、世界のベジタリアンは約498万人である。このうち380万人はインド人であり、主にベジタリアン食を好む国である。そのため、こうした消費者は、肉に代わる健康的な食品として、肉に似た食感の製品を求めている。食用動物への不適切な抗生物質の使用は、抗菌剤耐性を助長する。従って、代替肉は抗生物質耐性や人獣共通感染症の脅威といった世界的な公衆衛生問題のリスクを減少させることができる。
  • 2022年時点の市場シェアは、欧州が北米を5％上回り、市場を支配している。がんの死亡率が高い（死亡者数190万人）ことから肉の消費を減らすことを目的とし、肉の消費の代替として植物ベースの肉を推進するBECA（がん撲滅委員会）のような、代用肉に対する政府のプロモーションの高まりが、欧州の代用肉市場を牽引している。
  • しかし、中東は肉の代替食品を消費する高成長地域と推定され、予測期間中のCAGRは11.79%と予測される。アラブ首長国連邦（834万人）やサウジアラビア（290万人）のような国々で外国人人口が増加しているため、Vbites、Fazenda Futuro、KBW venturesのようないくつかの新しい新興企業が肉の代替品に顧客を引き付けている。しかし、地球温暖化に対する認識や、肉を食べ続けることによるさまざまな健康への懸念も、代用肉の消費増加の一因となっている。

世界の代替肉市場動向

大豆価格上昇がテンペ価格に影響

  • テンペの世界平均価格は2017年から2022年にかけて0.93%上昇し、主に大豆価格の影響を受けた。大豆はテンペの主原料であるため、世界市場における大豆価格の上昇がテンペ価格の上昇に寄与している。また、テンペの価格はその品種にも左右される。テンペ市場には数多くの種類のテンペが存在し、プレーン・テンペは他の付加価値製品よりも低価格で販売されている。オーガニック・テンペは、市場で最も人気のある付加価値テンペであり、プレミアム価格で販売されている。
  • インドネシアは世界最大のテンペ生産国であり、アジア最大の大豆市場のひとつである。一般的に、インドネシアの大豆消費の約50％はテンペの形で消費されている。インドネシアで豆腐とテンペを生産するための輸入大豆の必要量は、年間300万トンに達すると予想される。2021年に入ってから、テンペ生産者は製品の価格設定が難しくなり、輸入大豆価格の継続的な上昇に伴い、生産コストを削減するためにテンペ生産量を30％削減することを選択した。インドネシアは2022年上半期に価格高騰を経験したが、これはロシアとウクライナの戦争による国際商品価格の上昇が原因であった。
  • 北米では、2023 年 5 月に大豆価格が弱含みとなった。5月の平均価格は1ブッシェル当たり1,369セントで、4月の価格を8.0％下回ったが、前年同月比では17.6％下落した。2023年5月31日のスポット価格は1,300セント/ブッシェルで、前月同日比10.0％下落した。
世界の代用肉市場

本レポートで取り上げているその他の主要業界動向

  • TVPの価格は、市場構造の改善により最低限の成長率で推移すると予想される。
  • 供給障害による大豆価格のインフレが市場に影響

代替肉産業の概要

肉代替食品市場は細分化されており、上位5社で11.16%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、エイミーズ・キッチン社、ビヨンド・ミート社、コナグラ・ブランズ社、インポッシブル・フーズ社、ケロッグ社である（アルファベット順）。

代替肉市場のリーダー

  1. Amy's Kitchen Inc.

  2. Beyond Meat Inc.

  3. Conagra Brands Inc.

  4. Impossible Foods Inc.

  5. The Kellogg Company

代替肉市場の集中度

Other important companies include Cargill Inc., China Foodstuff & Protein Group Co. Ltd, House Foods Group Inc., International Flavors & Fragrances Inc., Morinaga Milk Industry Co. Ltd, Vitasoy International Holdings Ltd.

*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている

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代替肉市場ニュース

  • 2023年9月ハウス食品グループ本社は、北米における豆腐および植物性食品の大手メーカーであるKeystone Natural Holdings, LLC（以下「KNH社）の株式を100％取得した。この買収は、豆腐を主力商品とする同社の欧米での事業拡大を支援することを目的としている。
  • 2023年7月ビヨンド・ミートは、植物由来のチキンスタイルの新製品2種でドイツでの品揃えを拡大：ビヨンドナゲットとビヨンドテンダーズをドイツ全土のREWEの1,600店舗以上で販売。
  • 2023年4月植物性食肉のリーダーであるビヨンド・ミートは、最近のビヨンド・ステーキの展開に続き、ビヨンド・ペパロニとビヨンド・チキン・フィレの発売を発表。

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包括的かつ網羅的なデータ・ポインターを提供しています。これらは、食肉および食肉代替品業界の基礎を説明する世界、地域、および国レベルの指標をカバーしています。クライアントは45以上の無料チャートを通じて詳細な市場分析にアクセスすることができます。この分析は、様々な種類の食肉と魚介類の生産量、食肉、代用食肉、様々な種類の魚介類の価格に基づいています。市場データ、トレンド、専門家による分析のリポジトリに支えられた、きめ細かなレベルのセグメント情報を提供します。食肉の種類、魚介類の種類、代用食肉の種類、形態、流通チャネルなどに関するデータと分析が入手可能です。これらは包括的なレポートやエクセルベースのデータワークシートの形で提供されます。

世界の代用肉市場
世界の代用肉市場
世界の代用肉市場
世界の代用肉市場

代替肉市場レポート-目次

1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果

2. 導入

  • 2.1 研究の前提と市場の定義
  • 2.2 研究の範囲​
  • 2.3 研究方法

3. 主要な業界動向

  • 3.1 価格動向
    • 3.1.1 テンペ
    • 3.1.2 テクスチャード植物性タンパク質
    • 3.1.3 豆腐
  • 3.2 規制の枠組み
    • 3.2.1 オーストラリア
    • 3.2.2 カナダ
    • 3.2.3 中国
    • 3.2.4 フランス
    • 3.2.5 ドイツ
    • 3.2.6 インド
    • 3.2.7 イタリア
    • 3.2.8 日本
    • 3.2.9 メキシコ
    • 3.2.10 イギリス
    • 3.2.11 アメリカ合衆国
  • 3.3 バリューチェーンと流通チャネル分析

4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）

  • 4.1 タイプ
    • 4.1.1 テンペ
    • 4.1.2 テクスチャード植物性タンパク質
    • 4.1.3 豆腐
    • 4.1.4 その他の肉代替品
  • 4.2 流通チャネル
    • 4.2.1 オフトレード
    • 4.2.1.1 コンビニエンスストア
    • 4.2.1.2 オンラインチャンネル
    • 4.2.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
    • 4.2.1.4 その他
    • 4.2.2 オントレード
  • 4.3 地域
    • 4.3.1 アフリカ
    • 4.3.1.1 タイプ別
    • 4.3.1.2 流通チャネル別
    • 4.3.1.3 国別
    • 4.3.1.3.1 エジプト
    • 4.3.1.3.2 ナイジェリア
    • 4.3.1.3.3 南アフリカ
    • 4.3.1.3.4 その他のアフリカ
    • 4.3.2 アジア太平洋
    • 4.3.2.1 タイプ別
    • 4.3.2.2 流通チャネル別
    • 4.3.2.3 国別
    • 4.3.2.3.1 オーストラリア
    • 4.3.2.3.2 中国
    • 4.3.2.3.3 インド
    • 4.3.2.3.4 インドネシア
    • 4.3.2.3.5 日本
    • 4.3.2.3.6 マレーシア
    • 4.3.2.3.7 韓国
    • 4.3.2.3.8 その他のアジア太平洋地域
    • 4.3.3 ヨーロッパ
    • 4.3.3.1 タイプ別
    • 4.3.3.2 流通チャネル別
    • 4.3.3.3 国別
    • 4.3.3.3.1 フランス
    • 4.3.3.3.2 ドイツ
    • 4.3.3.3.3 イタリア
    • 4.3.3.3.4 オランダ
    • 4.3.3.3.5 ロシア
    • 4.3.3.3.6 スペイン
    • 4.3.3.3.7 イギリス
    • 4.3.3.3.8 その他のヨーロッパ
    • 4.3.4 中東
    • 4.3.4.1 タイプ別
    • 4.3.4.2 流通チャネル別
    • 4.3.4.3 国別
    • 4.3.4.3.1 バーレーン
    • 4.3.4.3.2 クウェート
    • 4.3.4.3.3 私自身の
    • 4.3.4.3.4 カタール
    • 4.3.4.3.5 サウジアラビア
    • 4.3.4.3.6 アラブ首長国連邦
    • 4.3.4.3.7 その他の中東
    • 4.3.5 北米
    • 4.3.5.1 タイプ別
    • 4.3.5.2 流通チャネル別
    • 4.3.5.3 国別
    • 4.3.5.3.1 カナダ
    • 4.3.5.3.2 メキシコ
    • 4.3.5.3.3 アメリカ合衆国
    • 4.3.5.3.4 北米のその他の地域
    • 4.3.6 南アメリカ
    • 4.3.6.1 タイプ別
    • 4.3.6.2 流通チャネル別
    • 4.3.6.3 国別
    • 4.3.6.3.1 アルゼンチン
    • 4.3.6.3.2 ブラジル
    • 4.3.6.3.3 南米のその他の地域

5. 競争環境

  • 5.1 主要な戦略的動き
  • 5.2 市場シェア分析
  • 5.3 会社の状況
  • 5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
    • 5.4.1 エイミーズキッチン株式会社
    • 5.4.2 ビヨンドミート社
    • 5.4.3 カーギル株式会社
    • 5.4.4 中国食品・タンパク質グループ株式会社
    • 5.4.5 コナグラブランズ株式会社
    • 5.4.6 ハウス食品グループ本社
    • 5.4.7 インポッシブルフーズ株式会社
    • 5.4.8 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
    • 5.4.9 森永乳業株式会社
    • 5.4.10 ケロッグ社
    • 5.4.11 ヴィタソイ・インターナショナル・ホールディングス

6. 代替肉業界のCEOにとっての重要な戦略的質問

7. 付録

  • 7.1 グローバル概要
    • 7.1.1 概要
    • 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
    • 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
    • 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
  • 7.2 出典と参考文献
  • 7.3 表と図の一覧
  • 7.4 主要な洞察
  • 7.5 データパック
  • 7.6 用語集

表と図のリスト

  1. 図 1:  
  2. テンペ価格／トン、米ドル、世界、2017年～2023年
  1. 図 2:  
  2. テクスチャード・ベジタブル・プロテイン価格／トン、米ドル、世界、2017年～2023年
  1. 図 3:  
  2. 豆腐のトン当たり価格、米ドル、世界、2017年～2023年
  1. 図 4:  
  2. 代用肉市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 5:  
  2. 代用肉市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 6:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別数量（トン）、世界、2017年～2029年
  1. 図 7:  
  2. 代替肉市場のタイプ別金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 8:  
  2. 代替肉市場のタイプ別数量シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 9:  
  2. 食肉代替品市場のタイプ別シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 10:  
  2. テンペ市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 11:  
  2. テンペ市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 12:  
  2. テンペ肉代替品市場の流通チャネル別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 13:  
  2. テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 14:  
  2. テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 15:  
  2. テクスチャード・ベジタブル・プロテイン食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（世界：2022年～2029年
  1. 図 16:  
  2. 豆腐市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 17:  
  2. 豆腐市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 18:  
  2. 代用豆腐肉市場の流通チャネル別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 19:  
  2. その他の代用肉市場の数量、トン、世界、2017年～2029年
  1. 図 20:  
  2. その他の代替肉市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 21:  
  2. その他の代用肉市場における流通チャネル別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 22:  
  2. 代用肉市場の流通チャネル別数量（トン）、世界、2017年～2029年
  1. 図 23:  
  2. 食肉代替品の流通チャネル別市場規模、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 24:  
  2. 代用肉市場の流通チャネル別数量シェア（%）（世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 25:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 26:  
  2. 代用肉市場のオフトレード販売量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 27:  
  2. 代用肉市場のオフトレード販売額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 28:  
  2. 代用肉市場の非売品チャネル経由販売量、％、世界、2017年対2023年対2029年
  1. 図 29:  
  2. 取引外チャネルを通じて販売される代替肉市場の金額、％、世界、2017年対2023年対2029年
  1. 図 30:  
  2. コンビニエンスストア経由で販売される代替肉市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 31:  
  2. コンビニエンスストア経由で販売される代替肉市場の金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 32:  
  2. コンビニエンスストア経由で販売される代替肉市場のタイプ別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 33:  
  2. オンラインチャネル経由の代用肉販売量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 34:  
  2. オンラインチャネル経由で販売される代用肉市場の金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 35:  
  2. オンラインチャネル経由で販売される代替肉市場のタイプ別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 36:  
  2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される代替肉市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 37:  
  2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される代替肉市場の金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 38:  
  2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される代替肉市場のタイプ別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 39:  
  2. 代用肉市場のその他経由での販売量（トン）、世界、2017～2029年
  1. 図 40:  
  2. その他経由で販売される代用肉市場の金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 41:  
  2. その他経由で販売される食肉代替物市場のタイプ別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 42:  
  2. 代用肉市場のオン・トレード販売量、メートル・トン、世界、2017年～2029年
  1. 図 43:  
  2. オン・トレードで販売される代替肉市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 44:  
  2. 代替肉市場の地域別数量（トン）、世界、2017年～2029年
  1. 図 45:  
  2. 代替肉市場の地域別金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 46:  
  2. 代替肉市場の地域別数量シェア（%）（世界、2017年対2023年対2029年
  1. 図 47:  
  2. 食肉代替品市場の地域別シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 48:  
  2. 代替肉市場のタイプ別数量（トン）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 49:  
  2. 代替肉市場のタイプ別金額（米ドル）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 50:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別数量シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 51:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別シェア（%）（アフリカ、2017年～2023年、2029年
  1. 図 52:  
  2. 代用肉市場の流通チャネル別数量（トン）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 53:  
  2. 代替肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 54:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別数量シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 55:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（アフリカ、2017年～2023年、2029年
  1. 図 56:  
  2. 代用肉市場の国別数量（トン）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 57:  
  2. 代替肉市場の国別金額（米ドル）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 58:  
  2. 代替肉市場の国別数量シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 59:  
  2. 食肉代替物市場の国別シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 60:  
  2. 食肉代替品市場規模（トン）、エジプト、2017年～2029年
  1. 図 61:  
  2. 食肉代替物市場の金額（米ドル）、エジプト、2017年～2029年
  1. 図 62:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア（%）（エジプト、2022年対2029年
  1. 図 63:  
  2. 代用肉市場数量（トン）、ナイジェリア、2017年～2029年
  1. 図 64:  
  2. ナイジェリアにおける食肉代替品市場規模（米ドル）、2017年～2029年
  1. 図 65:  
  2. ナイジェリアの食肉代替品市場流通チャネル別シェア（%）（2022年 対 2029年
  1. 図 66:  
  2. 代用肉市場の数量（トン）、南アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 67:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、南アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 68:  
  2. 食肉代替物市場の流通経路別シェア（%）（南アフリカ：2022年対2029年
  1. 図 69:  
  2. 代用肉市場の数量（トン）、アフリカその他地域、2017年～2029年
  1. 図 70:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、アフリカその他地域、2017年～2029年
  1. 図 71:  
  2. 食肉代替物市場の流通経路別シェア（%）（アフリカその他地域、2022年対2029年
  1. 図 72:  
  2. 代替肉市場のタイプ別数量（トン）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 73:  
  2. 代替肉市場のタイプ別金額（米ドル）、アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 74:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 75:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 76:  
  2. 代替肉市場の流通チャネル別数量（トン）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 77:  
  2. 代替肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 78:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 79:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 80:  
  2. 代用肉市場の国別数量（トン）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 81:  
  2. 代用肉市場の国別金額（米ドル）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 82:  
  2. 食肉代替物市場の国別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 83:  
  2. 食肉代替物市場の国別シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 84:  
  2. 代替肉市場の数量（トン）、オーストラリア、2017年～2029年
  1. 図 85:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、オーストラリア、2017年～2029年
  1. 図 86:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア（%）（オーストラリア、2022年～2029年
  1. 図 87:  
  2. 食肉代替品市場の数量（トン）、中国、2017年～2029年
  1. 図 88:  
  2. 食肉代替物市場の金額（米ドル）、中国、2017年～2029年
  1. 図 89:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア(%)（中国、2022年対2029年
  1. 図 90:  
  2. 代用肉市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
  1. 図 91:  
  2. 代用肉市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2029年
  1. 図 92:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（インド、2022年～2029年
  1. 図 93:  
  2. 代替肉市場の数量（トン）、インドネシア、2017年～2029年
  1. 図 94:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、インドネシア、2017年～2029年
  1. 図 95:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア(%)（インドネシア、2022年対2029年
  1. 図 96:  
  2. 食肉代替品市場の数量（トン）、日本、2017年～2029年
  1. 図 97:  
  2. 食肉代替物の市場規模、米ドル、日本、2017年～2029年
  1. 図 98:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（日本：2022年～2029年
  1. 図 99:  
  2. 代替肉市場の数量（トン）、マレーシア、2017年～2029年
  1. 図 100:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、マレーシア、2017年～2029年
  1. 図 101:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア（%）（マレーシア、2022年対2029年
  1. 図 102:  
  2. 食肉代替物市場の数量（トン）、韓国、2017年～2029年
  1. 図 103:  
  2. 食肉代替物市場の金額（米ドル）、韓国、2017年～2029年
  1. 図 104:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア(%)（韓国、2022年対2029年
  1. 図 105:  
  2. 食肉代替品市場の数量（トン）、アジア太平洋地域外、2017年～2029年
  1. 図 106:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、アジア太平洋地域外、2017年～2029年
  1. 図 107:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア（%）（アジア太平洋地域外、2022年～2029年
  1. 図 108:  
  2. 代替肉市場のタイプ別数量（トン）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 109:  
  2. 代替肉市場のタイプ別金額（米ドル）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 110:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別数量シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 111:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 112:  
  2. 代用肉市場の流通チャネル別数量（トン）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 113:  
  2. 代用肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 114:  
  2. 代用肉市場の流通チャネル別数量シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 115:  
  2. 代用肉市場の流通チャネル別シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 116:  
  2. 代用肉市場の国別数量（トン）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 117:  
  2. 代用肉市場の国別金額（米ドル）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 118:  
  2. 代用肉市場の国別数量シェア（%）（欧州、2017年対2023年対2029年
  1. 図 119:  
  2. 食肉代替品市場の国別シェア（％）（欧州、2017年対2023年対2029年
  1. 図 120:  
  2. 食肉代替品市場の数量（トン）、フランス、2017年～2029年
  1. 図 121:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、フランス、2017年～2029年
  1. 図 122:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（フランス、2022年対2029年
  1. 図 123:  
  2. 食肉代替品市場の数量（トン）、ドイツ、2017年～2029年
  1. 図 124:  
  2. 食肉代替物市場の金額（米ドル）、ドイツ、2017年～2029年
  1. 図 125:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（ドイツ、2022年対2029年
  1. 図 126:  
  2. 代替肉市場の数量（トン）、イタリア、2017年～2029年
  1. 図 127:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、イタリア、2017年～2029年
  1. 図 128:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（イタリア、2022年対2029年
  1. 図 129:  
  2. 食肉代替物市場の数量（トン）、オランダ、2017年～2029年
  1. 図 130:  
  2. 食肉代替物市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
  1. 図 131:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア(%)（オランダ、2022年対2029年
  1. 図 132:  
  2. 食肉代替品市場の数量（トン）、ロシア、2017年～2029年
  1. 図 133:  
  2. 食肉代替物市場の金額（米ドル）、ロシア、2017年～2029年
  1. 図 134:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア(%)（ロシア、2022年対2029年
  1. 図 135:  
  2. 代用肉市場の数量（トン）、スペイン、2017年～2029年
  1. 図 136:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、スペイン、2017年～2029年
  1. 図 137:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（スペイン、2022年対2029年
  1. 図 138:  
  2. 食肉代替品市場の数量（トン）、イギリス、2017年～2029年
  1. 図 139:  
  2. 食肉代替物市場の金額（米ドル）、イギリス、2017年～2029年
  1. 図 140:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（英国、2022年対2029年
  1. 図 141:  
  2. 代用肉市場の数量（トン）、欧州外地域、2017年～2029年
  1. 図 142:  
  2. 代用肉市場の金額（米ドル）（欧州その他地域、2017年～2029年
  1. 図 143:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア（%）（欧州その他地域、2022年対2029年
  1. 図 144:  
  2. 代替肉市場のタイプ別数量（トン）（中東、2017年～2029年
  1. 図 145:  
  2. 代替肉市場のタイプ別金額（米ドル）（中東、2017年～2029年
  1. 図 146:  
  2. 代替肉市場のタイプ別数量シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 147:  
  2. 代替肉市場のタイプ別シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 148:  
  2. 代替肉市場の流通チャネル別数量（トン）（中東、2017年～2029年
  1. 図 149:  
  2. 代替肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（中東、2017年～2029年
  1. 図 150:  
  2. 代替肉市場の流通チャネル別数量シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 151:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 152:  
  2. 代替肉市場の国別数量（トン）（中東、2017年～2029年
  1. 図 153:  
  2. 代替肉市場の国別金額（米ドル）（中東、2017年～2029年
  1. 図 154:  
  2. 代替肉市場の国別数量シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 155:  
  2. 代替肉市場の国別シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 156:  
  2. 代替肉市場の数量（トン）、バーレーン、2017年～2029年
  1. 図 157:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、バーレーン、2017年～2029年
  1. 図 158:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（バーレーン、2022年～2029年
  1. 図 159:  
  2. 食肉代替品市場の数量（トン）、クウェート、2017年～2029年
  1. 図 160:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、クウェート、2017年～2029年
  1. 図 161:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア(%)（クウェート、2022年対2029年
  1. 図 162:  
  2. 食肉代替物市場数量（トン）、オマーン、2017年～2029年
  1. 図 163:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）（オマーン、2017年～2029年
  1. 図 164:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア(%)（オマーン、2022年対2029年
  1. 図 165:  
  2. 食肉代替品市場の数量（トン）、カタール、2017年～2029年
  1. 図 166:  
  2. 食肉代替物市場の金額（米ドル）、カタール、2017年～2029年
  1. 図 167:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（％）、カタール、2022年対2029年
  1. 図 168:  
  2. 食肉代替物市場の数量（トン）、サウジアラビア、2017年～2029年
  1. 図 169:  
  2. 食肉代替物市場の金額（米ドル）、サウジアラビア、2017年～2029年
  1. 図 170:  
  2. 食肉代替物市場の流通経路別シェア（%）（サウジアラビア、2022年対2029年
  1. 図 171:  
  2. 代替肉市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
  1. 図 172:  
  2. アラブ首長国連邦の食肉代替品市場規模（米ドル）、2017年～2029年
  1. 図 173:  
  2. アラブ首長国連邦における食肉代替物市場の流通経路別シェア（%）（2022年～2029年
  1. 図 174:  
  2. 代替肉市場の数量（トン）、中東その他地域、2017年～2029年
  1. 図 175:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、中東地域、2017年～2029年
  1. 図 176:  
  2. 代替肉市場の流通チャネル別シェア（%）（中東その他地域、2022年対2029年
  1. 図 177:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別数量（トン）（北米、2017年～2029年
  1. 図 178:  
  2. 代替肉市場のタイプ別金額（米ドル）（北米、2017年～2029年
  1. 図 179:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別数量シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 180:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 181:  
  2. 代替肉市場の流通チャネル別数量（トン）（北米、2017年～2029年
  1. 図 182:  
  2. 代替肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（北米、2017年～2029年
  1. 図 183:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別数量シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 184:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 185:  
  2. 代替肉市場の国別数量（トン）（北アメリカ、2017年～2029年
  1. 図 186:  
  2. 食肉代替品の国別市場規模（米ドル）（北アメリカ、2017年～2029年
  1. 図 187:  
  2. 食肉代替品市場の国別数量シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 188:  
  2. 食肉代替品市場の国別シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 189:  
  2. 代替肉市場の数量（トン）、カナダ、2017年～2029年
  1. 図 190:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、カナダ、2017年～2029年
  1. 図 191:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（カナダ、2022年対2029年
  1. 図 192:  
  2. 代替肉市場の数量（トン）、メキシコ、2017年～2029年
  1. 図 193:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、メキシコ、2017年～2029年
  1. 図 194:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア（%）（メキシコ、2022年対2029年
  1. 図 195:  
  2. 代用肉市場の数量（トン）、米国、2017年～2029年
  1. 図 196:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、米国、2017年～2029年
  1. 図 197:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア（%）（米国、2022年対2029年
  1. 図 198:  
  2. 食肉代替品市場の数量（トン）、北米外地域、2017年～2029年
  1. 図 199:  
  2. 食肉代替物市場の金額（米ドル）（北米その他地域、2017年～2029年
  1. 図 200:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア（%）（北米その他地域、2022年対2029年
  1. 図 201:  
  2. 代替肉市場のタイプ別数量（トン）（南米、2017年～2029年
  1. 図 202:  
  2. 代替肉市場のタイプ別金額（米ドル）（南米、2017年～2029年
  1. 図 203:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別数量シェア（%）（南米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 204:  
  2. 食肉代替物市場のタイプ別シェア（％）（南米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 205:  
  2. 代用肉市場の流通チャネル別数量（トン）（南米、2017年～2029年
  1. 図 206:  
  2. 代用肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（南米、2017年～2029年
  1. 図 207:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別数量シェア（%）（南米、2017年対2023年対2029年
  1. 図 208:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（南米、2017年～2023年、2029年
  1. 図 209:  
  2. 代用肉市場の国別数量（トン）（南米、2017年～2029年
  1. 図 210:  
  2. 代用肉市場の国別金額（米ドル）（南米、2017年～2029年
  1. 図 211:  
  2. 代用肉市場の国別数量シェア（%）（南米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 212:  
  2. 食肉代替品市場の国別シェア（％）（南米、2017年対2023年対2029年
  1. 図 213:  
  2. アルゼンチン：食肉代替物市場数量（トン）、2017年～2029年
  1. 図 214:  
  2. アルゼンチン：代替肉市場の金額（米ドル）、2017年～2029年
  1. 図 215:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア(%)（アルゼンチン、2022年対2029年
  1. 図 216:  
  2. 代用肉市場数量（トン）、ブラジル、2017年～2029年
  1. 図 217:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、ブラジル、2017年～2029年
  1. 図 218:  
  2. 食肉代替品市場の流通チャネル別シェア（%）（ブラジル：2022年対2029年
  1. 図 219:  
  2. 代用肉市場の数量（トン）、南米その他地域、2017年～2029年
  1. 図 220:  
  2. 代替肉市場の金額（米ドル）、南米その他地域、2017年～2029年
  1. 図 221:  
  2. 食肉代替物市場の流通チャネル別シェア（%）（南米その他地域、2022年対2029年
  1. 図 222:  
  2. 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（グローバル）、2020年～2023年
  1. 図 223:  
  2. 最も採用されている戦略、数、世界、2020年～2023年
  1. 図 224:  
  2. 主要メーカーの金額シェア, %, 世界

食肉代替物産業のセグメント化

Tempeh、Textured Vegetable Protein、Tofuはタイプ別セグメントとしてカバーされている。 流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバー。 アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。

  • 2019-2022年の間、代替肉の販売額はCAGR 25.19%を記録し、プラス成長を観察した。これは、心血管疾患や糖尿病のような動物性タンパク質に関連する健康上の有害な問題に対処するために、代替タンパク質源を受け入れることへの意識の高まりによるものである。環境に優しいライフスタイルを選択しようという人々の意識の高まりも、代替肉需要を押し上げている。家畜由来の食肉製品の多くは保存期間が限られているが、大豆やその他の植物由来の代替食肉は1年間新鮮さを保つことができるため、嗜好性が高まっている。
  • TVPは世界で最も消費されている代用肉である。TVPの販売額は増加し、2017年から2022年までのCAGRは6.54%を記録した。大豆、小麦、エンドウ豆などの供給源からのTVPの出現は、動物性タンパク質から同様の栄養特性を持つ植物性タンパク質への消費者需要の変化を示している。TVPの主要メーカーには、ADM、Cargill、Ingredion Incorporated、Kerry Group PLCなどがある。主要メーカーは、Beyond Meat、Impossible Foods、Eat Just、Quornといった代替肉メーカーと提携し、市場への浸透を図っている。
  • テンペは最も急成長している肉代替食品であり、予測期間中に金額ベースで12.04%のCAGRを記録すると予測される。テンペに含まれる高タンパク質が、動物由来の肉の代替品として適している。女性の間では、大豆を多く含む食事は乳がんのリスクが低いことが科学的に証明されており、現在世界中で約230万人の女性が罹患している。テンペには、植物性食品では生物学的に利用できないビタミンB12が強化されていることが多く、食事に取り入れられる理想的な肉の代用品のひとつとなっている。
タイプ テンペ
テクスチャード植物性タンパク質
豆腐
その他の肉代替品
流通チャネル オフトレード コンビニエンスストア
オンラインチャンネル
スーパーマーケットとハイパーマーケット
その他
オントレード
地域 アフリカ タイプ別
流通チャネル別
国別 エジプト
ナイジェリア
南アフリカ
その他のアフリカ
アジア太平洋 タイプ別
流通チャネル別
オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
韓国
その他のアジア太平洋地域
ヨーロッパ タイプ別
流通チャネル別
フランス
ドイツ
イタリア
オランダ
ロシア
スペイン
イギリス
その他のヨーロッパ
中東 タイプ別
流通チャネル別
バーレーン
クウェート
私自身の
カタール
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
その他の中東
北米 タイプ別
流通チャネル別
カナダ
メキシコ
アメリカ合衆国
北米のその他の地域
南アメリカ タイプ別
流通チャネル別
アルゼンチン
ブラジル
南米のその他の地域
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市場の定義

  • 肉の代用品 - ベジタリアンまたはビーガンの食材から作られ、肉の代わりとして食べられる食品である。肉の代用品は通常、口当たり、風味、外観、化学的特性など、特定の種類の肉の品質に近似している。
  • テンペ - 大豆をリゾープスで発酵させた高タンパク質のアジア料理である。
  • テクスチャード・ベジタブル・プロテイン - 大豆、エンドウ豆、小麦、麻などの消費可能なタンパク質源から作られた食品は、テクスチャード・ベジタブル・プロテインとして知られている。各単位は、構造的完全性と識別可能なテクスチャーを持つため、調理中の水和や、食品を消費用に準備する際に使用されるその他の工程に耐えることができる。
  • 豆腐 - 豆腐は豆乳を凝固剤で処理した柔らかい食品である。
キーワード 定義＃テイギ＃
A5 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。
アバトワール 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。
急性肝膵壊死症（AHPND） エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。
アフリカ豚コレラ（ASF） Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。
ビンナガマグロ 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。
アンガスビーフ スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。
ベーコン 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。
ブラックアンガス 角のない黒毛和種の牛肉である。
ボローニャ イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。
牛海綿状脳症（BSE） 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。
ブラートヴルスト 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。
BRC 英国小売業協会
ブリスケット 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。
ブロイラー 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。
ブッシェル 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg
枝肉 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。
CFIA カナダ食品検査庁
チキンテンダー 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。
チャックステーキ 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。
コンビーフ 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。
CWT 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg
ドラムスティック 鶏のもも肉を除いたものを指す。
欧州安全保障理事会 欧州食品安全機関
ERS 米国農務省経済調査局
エウ 雌の成羊である。
食品医薬品局 食品医薬品局
フィレ・ミニヨン テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。
フランクステーキ 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。
フードサービス 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。
飼料 家畜の飼料のことである。
フォアシャンク 牛の前脚の上部である。
フランクス フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。
FSANZ 食品基準オーストラリア ニュージーランド
FSIS 食品安全検査局
FSSAI インド食品安全基準局
砂肝 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。
グルテン 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。
穀物肥育牛肉 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。
グラスフェッドビーフ 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。
ハム 豚のモモ肉である。
ホリカ ホテル、レストラン、カフェ
ジャーキー 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。
神戸ビーフ 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。
レバーヴルスト ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。
ロース 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。
モルタデッラ 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。
パストラミ 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。
ペパロニ 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。
プレート 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。
豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。
プライマルカット 枝肉の主要な部分を指す。
クオン これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。
レディ・トゥ・クック（RTC） すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。
レディ・トゥ・イート（RTE） あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。
レトルト包装 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。
ラウンドステーキ 牛の後ろ足のステーキを指す。
ランプステーキ モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。
サラミ 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。
飽和脂肪 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。
ソーセージ 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。
ホタテ 軟体動物で、殻が2つに分かれている。
セイタン 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。
セルフサービス・キオ これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。
サーロイン 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。
すり身 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。
テンダーロイン 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。
タイガーシュリンプ インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。
トランス脂肪酸 トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。
ヴァナメイエビ 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。
和牛の蜂 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。
動物園衛生 動物や畜産物の清潔さを指す。
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研究方法論

モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。

  • ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
  • ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
  • ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
  • ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
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代用肉市場調査FAQ

世界の肉代替品市場規模は2025年に103.6億米ドルに達し、年平均成長率11.76％で成長し、2030年には180.7億米ドルに達すると予測される。

2025年には、世界の肉代替品市場規模は103.6億ドルに達すると予想される。

Amy's Kitchen Inc.、Beyond Meat Inc.、Conagra Brands Inc.、Impossible Foods Inc.、The Kellogg Companyが、世界の肉代替品市場で事業を展開している主要企業である。

世界の肉代替食品市場では、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TBP）がタイプ別で最大のシェアを占めている。

2025年、世界肉代替物市場における地域別シェアは欧州が最大である。

2025年、世界の肉代替品市場規模は103.6億と推定される。本レポートでは、2017年、2018年、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年、2024年の世界の肉代替品市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年、2030年の世界の肉類代替品市場規模を予測しています。

代替肉産業レポート

Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した2024年の肉代替品市場シェア、規模、収益成長率の統計。肉類代替品の分析には、2030年までの市場予測展望と過去の概要が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手する。

肉の代用品 レポートスナップショット

代用肉市場の規模とシェア分析 - 2030年までの成長と予測