肉の食材 マーケットトレンド

マーケットトレンド の 肉の食材 産業

クリーンラベル食肉製品への需要の高まり

• 自然で無添加の食品を求める声は食品業界を席巻し、衰える気配はない。今日の消費者は、かつてないほど自分たちが口にする食品に関心を寄せている。こうした製品の人気の高まりは、環境の持続可能性、動物福祉、より良い健康的な食品システムの構築に関する意識の高まりの直接的な結果である。
• 便利で健康的、かつ自然な製品への強い需要が食肉業界に新たなチャンスをもたらした一方で、クリーン・ラベル革命は課題ももたらした。最近の研究では、意思決定プロセスの一環として食品表示をより詳細にチェックする消費者が増えていることが実証されている。
• 2021年に国際食品情報協議会（International Food Information Council Foundation）が発表した調査によると、参加者の半数以上（54%）が、包装前（FOP）ラベルが食品や飲料の購入に影響を与えていると回答し、4分の1近く（24%）がかなりの影響を与えていると同意している。日付、価格、原産国に加え、原材料の重要性も増している。特に添加物は、先進国の消費者の間で主な関心事のひとつとなっている。しかし、新興市場の消費者にとっても、添加物への関心は高まっており、クリーン・ラベルの食品や原材料に新たなチャンスが広がっている。

アジア太平洋地域が急成長

• アジア太平洋地域は、予測期間中のCAGRが堅調で、最も急成長している市場になると予測されている。この成長は主に、特にインド、中国、その他のアジア諸国のような発展途上国で、多数の食品加工および貯蔵産業があるためである。中国はこの地域で最大の食肉消費国のひとつである。同国では労働人口の増加と急速な都市化により、消費者の簡便食品志向が高まっている。これが同国の食肉原料市場に拍車をかけている。
• さらに、同地域の市場成長の主な要因は、急速な経済発展、顧客の食生活や嗜好の変化、風味豊かな食肉製品への需要の高まりにより、食肉加工産業への投資が増加していることである。
• さらに、食肉加工業界は政府のイニシアティブの恩恵を受けており、これが同市場における食肉原料の需要を促進すると考えられる。
• 例えば、第15回財政委員会サイクルは、プラダン・マントリ・キサンSAMPADAヨジャナ（農産物海洋加工および農産物加工クラスター開発計画）を2026年まで4,600クローネ（6億2,500万インドルピー）延長した。PM Kisan SAMPADA Yojanaは以下のプログラムを実施する：統合コールドチェーンと付加価値インフラ、食品加工・保存能力創出（ユニット・スキーム）、農産物加工クラスター向けインフラ、食品安全・品質保証インフラ、人材・制度-研究開発、グリーン作戦である。
• さらに、中国、インド、韓国、シンガポールなどのアジア諸国では、さまざまな産業から加工肉への需要が増加しており、鶏肉や羊肉のバリエーションが人気であることから、市場は当面急成長すると予想される。