マーケットトレンド の 日本の植物性たんぱく質 産業
大豆プロテインはプロテインタイプの中で最大の市場シェアを占める
日本では何世紀にもわたり、大豆は食生活の主役であり、大豆製品を受け入れ、親しむ文化が根付いている。この根強いつながりが、大豆たん白をベースとした食品や飲料を広く普及させる強力な基盤となっている。文化的な結びつきだけでなく、大豆タンパク質の栄養価の高さも際立った特徴である。大豆タンパク質は完全タンパク質であり、人間の健康に不可欠な9種類の必須アミノ酸をすべて含んでいる。また、飽和脂肪酸が少なく、コレステロールを含まず、必須ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富である。このような特性から、大豆プロテインは、バランスのとれた植物性栄養を求める健康志向の消費者にとって、最良の選択肢となっている。日本における大豆プロテインの人気急上昇は、特定の食生活を必要とする消費者の増加によってさらに拍車がかかっている。菜食主義者、ベジタリアン、乳糖不耐症に悩む人々は、大豆プロテインを信頼できるタンパク質と栄養源とみなし、大豆ベースの製品への需要を牽引している。このような消費者層の拡大は、大豆タンパク質製品の需要拡大の原動力となっている。例えば、JPPFAのデータによると、2023年の日本の粉末状分離大豆たん白の国内生産量は約6.12千トンに達し、加工肉における肉の増量剤としての大豆たん白の需要や、代用肉製造における生地として押し出す大豆たん白の能力を裏付けている
さらに、健康的で持続可能な食生活を促進するための日本政府の取り組みが、植物性蛋白質、特に大豆蛋白質の需要を大きく後押ししている。植物性タンパク質分野の研究開発を支援し、公的機関で植物性食品を推奨することで、こうした取り組みは、消費者だけでなく企業も大豆タンパク質を環境に優しく、実行可能な選択肢として受け入れる方向に誘導している。植物中心の食生活への嗜好の高まりと、従来の食肉生産による環境フットプリントへの懸念の高まりにより、日本の消費者は、動物性食肉に匹敵する味と食感を持つ類似食肉を探し求めている。大豆タンパク質は肉の食感を再現するのに優れており、植物性食肉代替食品の主要成分として、その市場アピールを後押ししていると考えられている
この市場を形作る主な傾向を理解する
食品・飲料における植物性タンパク質の利用拡大が市場を牽引
消費者の嗜好が加工食品からより健康的な食品へと変化し、機能性食品への需要が高まっていることは、日本の植物性タンパク質市場の主要な推進要因である。このシフトは、主に食品・飲料分野での多様な用途向けに、エンドウ豆、コメ、大豆タンパクを中心とするさまざまな植物タンパク原料の開発に拍車をかけている。植物ベースの食生活への移行は、生態系への懸念、健康意識、倫理的配慮、動物愛護への焦点によって後押しされている
高齢化が進む日本では、植物性タンパク質食品への関心が高まっている。加齢に伴い、サルコペニアのような筋肉減少の問題に対処するため、個人はより多くのタンパク質を必要とすることが多い。植物性タンパク質は消化しやすく汎用性があるため、高齢者向けに調整された食品や飲料に組み込まれつつあり、市場の成長をさらに後押ししている。2023年の世界銀行のデータでは、日本の65歳以上の人口が2019年から2.62%増加したことが明らかになり、高齢者の間で植物性タンパク質の需要が高まっていることが浮き彫りになった。注目すべきは、CargillやRoquetteのような大手企業が、植物性タンパク質を大豆や小麦のような伝統的な供給源に代わる低アレルギー性の代替品と見なして、植物性タンパク質に投資を行っていることである
さらに、日本における肥満、心血管疾患、糖尿病の急増は、消費者を菜食主義に向かわせ、ひいては植物性タンパク質の需要を押し上げている。国際糖尿病連合による予測では、糖尿病患者数は2021年の1,100万人から2030年には1,054万人になると推定されており、植物性タンパク質に対する需要の高まりをさらに裏付けている。植物性タンパク質は、キャセロールやミートボールのような缶詰製品におけるひき肉の拡張や置き換えから、肉ベースの料理の栄養プロファイルの強化まで、その多用途な用途で知られている。植物性タンパク質の広範な用途と機能的利点がその採用を後押ししており、メーカー各社は製品に植物性タンパク質を取り入れる傾向を強めている。このような動態を踏まえると、日本の植物性タンパク質市場における食品・飲料分野は、今後数年間で力強い成長が見込まれる
