マーケットトレンド の 日本食品保存料 産業
合成食品保存料が最大の市場を占める
合成食品保存料、特に安息香酸は、様々な食品用途に広く使用されている。これらの化合物は、非常に高い抗菌活性を主張し、（通常使用される酢は酸っぱく、pHが低いため）漬け込み保存料に最適だからである。同国政府は、食品保存料として安息香酸を規定量使用することを推奨している。例えば、キャビアでは2.5g/kg未満、マーガリンでは1.0g/kg未満、ノンアルコール飲料では0.60g/kg未満、醤油では0.60g/kg未満、シロップでは0.60g/kg未満である。これが調査対象市場の成長に寄与している
この市場を形作る主な傾向を理解する
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乳製品と冷凍製品への応用が市場を独占
一般的に保存料は、製品の耐久性を高め、食品の保存性を向上させることにより、品質を向上させるために使用される。日本では、乳製品は毎日適量を摂取することが推奨される最も重要な栄養である。乳製品の安全性は、保存料の存在によって考慮される。そのため、ヨーグルトやアイスクリームなどの乳製品には、自然食品やオーガニック食品に対する消費者の需要の高まりに応えるため、天然の保存料が広く使われている。フルーツヨーグルトにおける保存料の使用は、発酵前または発酵後のヨーグルトの汚染を防ぐためである
