マーケットトレンド の 日本食の風味と強化剤 産業
飲料への利用拡大
フレーバー炭酸飲料の需要増に対応するため、各社はトロピカルフルーツやスーパーフルーツをベースにした製品ラインの製造にますます力を入れている。これがフレーバー飲料市場の成長を牽引している。果物、野菜、ハーブからインスピレーションを得たフレーバーは、飲料業界ではまだあまり活用されていない。フルーツ・フレーバーを製品に取り入れることに関心のある調合師には、他の新しいフレーバーのテストを続けながら、利用できる機会が数多くある。機能性飲料と香料の革新は、健康志向の消費者を惹きつけている。従って、メーカーはフルーツ、フローラル、クロスオーバー・フレーバーの利用が、機能性食品・飲料業界で製品を発売する際の成功の鍵であることに気づくかもしれない
この市場を形作る主な傾向を理解する
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クリーンラベル原料への需要の高まり
日本はアジアで最も裕福で洗練された消費者市場の一つであり、製品配合に使用されている原材料をよりよく理解できるような、説明的表示のある健康的な製品に対する需要がある。革新的なフレーバー、健康効果、利便性、栄養補助のための代替天然源といった消費者の嗜好が、クリーンラベル原料市場を拡大している。加工食品に対する消費者の需要が高まっており、より安全で健康的な原料への期待が、多様な用途でクリーンラベル原料を導入する必要性を高めている。メーカーは、製品の栄養プロフィールを改善できる機能性成分を取り入れる戦略を急速に採用している
