マーケットトレンド の 日本食品乳化剤 産業
高まる特殊食品原料の需要
特殊食品素材の業界は、加工食品の高品質、安全性、手頃な価格、栄養、おいしさといった点で、これらの素材がもたらす幅広い技術的・機能的メリットによって本質的に繁栄している。加工食品には、惣菜、焼き菓子、朝食用シリアル、菓子、ノンアルコール飲料など様々なカテゴリーがある。特殊食品素材は幅広い加工食品に不可欠な要素であり、食品・飲料業界の競争力強化に貢献している。ライフスタイルや食生活の嗜好の変化により、簡便食品の需要は堅調な伸びを記録している。保存料、乳化剤、安定剤、酵素製剤などの特殊食品素材は、包装食品の栄養価を高め、賞味期限を延長するため、こうした特殊食品素材の需要を押し上げている
この市場を形作る主な傾向を理解する
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