マーケットトレンド の 日本食品着色料 産業
合成着色料が最大シェア
豊富な入手可能性、低い加工コスト、食品産業における効率的な用途により、合成着色料セグメントは日本の食品着色料市場で最大の市場シェアを占めている。さらに、合成着色料はその食感特性と実現可能な一貫性により、多くの食品メーカーに好まれている。しかし、天然成分に対する消費者の関心が高まっているため、このセグメントは下降を経験しており、予測期間中に合成着色料セグメントの収益シェアを変化させると推定される
この市場を形作る主な傾向を理解する
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飲料が食品着色料の最大消費者に浮上
飲料は他の産業の中で最も高い消費率を占め、日本の食品着色料市場をリードしている。簡便な食品に対する消費者の嗜好が高まっていることも、外出先での飲料市場を押し上げる要因であり、これが業界における新製品の発売や開発につながっている。メーカー各社は、アプリケーション・セグメントのニーズに応えるため、ギャップを埋める革新的な製品を展開している。例えば、日本の三栄源は2019年に、飲料を含む用途で異臭を付与しない赤大根由来の食品着色料を発売した
