マーケットトレンド の 日本食品添加物 産業
RTE食品セクターが市場成長を促進する見込み
日本の食品企業は不況下でも新商品開発に長けている。今日の新製品ブームは、惣菜などの機能性食品を含む健康食品に傾いている。日本は、調理済み食品の食品素材と添加物において世界第3位の市場である。調理済み食品は日本で人気が高いが、これは米国発祥のコンセプトを日本人の嗜好やライフスタイルに合わせてアレンジしたものである。今回開発された新製品は、時間を節約したい働く女性のニーズが高く、市場規模が拡大している。調味料のうま味は、インスタント麺の需要増に伴って価格が高騰しており、現在も急速に改善している。酸味料市場は、日本の清涼飲料市場が茶系清涼飲料にシフトしていることなどから減少している
この市場を形作る主な傾向を理解する
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日本市場で大きな可能性を秘める着色料
日本では最近、加工食品がブームになっている。食品添加物を使用した工業生産の流れが高度な加工食品を可能にし、スーパーマーケットはこれらの商品を大量に販売し続けている。しかし、現在求められているのは、消費者が求める人工着色料から天然着色料への置き換えである。韓国タイプの漬物や、調味料やソースといったエスニック風味の製品に対する嗜好が高まっている。食品会社はこれに乗じて、これらの製品に使用される着色料を人工着色料から、政府の特別な認可が不要な天然由来のものに変えている。さらに、天然色素の中にはカロテノイドのような有益な機能性を持つものもあるため、日本の食品業界では広く使用されている
