マーケットトレンド の 日本乳業 産業
ピザ、モルタデッラ入り焼きマカロニなど、チーズを使った焼き食品の需要の高まりが、国内のチーズ需要を押し上げている。
- 日本の酪農業が成長し、乳製品の輸入が増加したため、日本の生乳は数十年にわたって人気が高まっている。2021年には、日本の牛乳製品に対する1人当たりの年間支出は平均39米ドルに達した。
- ピザ、モルタデッラ入り焼きマカロニ、その他のチーズを使った製品など、焼き食品の需要が高まっていることが、同国のチーズ需要を押し上げている。日本の1人当たりチーズ消費量は、欧州の平均を大きく下回っているものの、ここ数年で増加している。2020年には、日本のチーズ生産量は約16万5,000トンに達した。日本におけるチーズ製品の販売量の大半はプロセスチーズが占め、ナチュラルチーズのシェアはわずかである。日本で販売されている外国産チーズの主な原産地は、米国、ニュージーランド、オーストラリア、ヨーロッパである。
- 近年、ホームベーカリーの人気が高まっており、バターが重要な材料となっている。26～40歳の女性消費者がホームベーカリー人口の約94%を占めている。2021年、日本におけるバターへの1人当たり年間支出額は平均3.5米ドル近くに達したが、2017年には2.6米ドルだった。
- アイスクリームは、日本人にとって最も人気のあるスイーツの1つと考えられている。日本で最も売れているアイスクリームの種類は、ファミリーサイズのマルチパックで、紙コップで提供されるアイスクリームがそれに続く。
- オン・トレード業界、特にカフェからの乳製品に対する需要は強い。平均して、日本人のほぼ4分の3が毎日コーヒーを飲んでいる。スターバックス、ドトールコーヒー、コメダ珈琲、チューリーズコーヒーが日本の4大コーヒーチェーンである。
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 同国政府はバター生産を積極的に加速させている。
- 国内の生乳生産量の増加によりチーズ生産に影響
- 生乳生産量の増加は、牛の頭数の増加に関連している。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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