マーケットトレンド の 日本コールドチェーンロジスティクス 産業
冷凍食品の需要をリードする現代家庭
高齢者の自立、共働き世帯の増加、単身世帯の増加など、現代世代の家庭の解決策として、食品ロスの危険性や食品・飲料業界全体の人手不足の深刻化とともに、チルド・冷凍食品の需要が増加している
2021年には、日本の冷凍食品消費量は約290万トン（0.2億米ドル）に達した。日本で製造される人気の冷凍食品には、餃子、コロッケ、小麦粉麺（うどん）などがある。近年、日本食は農産物を中心に世界でも爆発的に売れている
日本では高齢化が進み、健康寿命へのシフトが冷凍食品の売れ行きを後押ししている。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、ドラッグストアでも大幅に増加した。日本の冷凍食品は、冷凍技術の進歩やCOVID-19パンデミックの中でのイート・アット・ホーム需要の高まりにより、より多様化した
有名レストランによる高価格の惣菜や、海外の本格的な再現食品が市場全体で拡大し、百貨店やスーパーマーケットは売り場拡大への取り組みを加速させた
この市場を形作る主な傾向を理解する
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