マーケットトレンド の ジャム、ゼリー、保存食 産業
クリーンラベル、低糖・低脂肪ジャム・ゼリーの需要が高まる
通常のジャムやゼリーには大量の砂糖が含まれており、保存性や味、口当たりを良くしている。しかし、健康への懸念が高まるにつれ、砂糖は人工甘味料や濃縮果実など他の代替品に置き換えられ、低糖分や砂糖不使用のジャムや保存食が作られるようになっている。2023年現在、世界の消費者の間で最も好まれている甘味料は蜂蜜で68％、次いでショ糖（46％）、ステビア（26％）、ココナッツシュガー（26％）となっている。また、世界の消費者の79%は、ジャムや保存食を含め、砂糖の少ない製品の方が砂糖たっぷりの製品よりも健康的だと考えている
低炭水化物・低脂肪食がトレンドとなる中、消費者は砂糖や脂肪分を減らしたジャムやゼリーのような、よりヘルシーでおいしい便利な食品を選ぶようになっている。さらに、ほとんどの消費者は人工的な保存料や添加物を含まないフルーツ・スプレッドを求めている。こうした人工的な香料や添加物を使い続けると、次第に長期的な健康への悪影響につながる可能性があるからだ。したがって、この要因は、ゼロカロリー甘味料と天然保存料を配合した高品質の製品で市場での存在感を確立する企業にとって成長機会を意味する
この市場を形作る主な傾向を理解する
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