マーケットトレンド の イタリア食品甘味料 産業
甘味料の主な用途は乳製品分野
乳製品や冷凍食品に甘味料を取り入れることで、簡単に添加糖分を減らし、カロリーを低くすることができ、ラベルを読む消費者にとってより魅力的な製品となる。 消費者の間では、こうした製品に使用されている甘味料のレベルや種類に注意深く目を向ける意識が高まっている。したがって、食品メーカーにとって、甘味料システムに関する透明性のある情報を提供することがより重要になっている。乳製品において、砂糖の機能的特性には、口当たり、味、凝固点の低下、水結合が含まれる。砂糖はまた、乳製品の硬さを左右する重要な成分でもあり、加工中や加工後の流動性や熱特性（粘度、浸透圧、水分移動性、凝固点降下など）に影響を与える
この市場を形作る主な傾向を理解する
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