マーケットトレンド の イタリア料理の風味と増強剤 産業
天然香料が香料のバンドワゴンを牽引
過去数年間、ヨーロッパと同様、イタリアでも天然食品添加物の需要が高まっている。多くの食品添加物／香料は発展途上国から輸入されており、輸出業者にとって大きなチャンスとなっている。イタリアの消費者は、高品質で健康的な製品により多くの対価を支払うことを望んでおり、また同国ではオーガニック食品・飲料への需要が高まっている。一方、多国籍企業は、従来の製品ラインを補完するためにオーガニック製品ラインを開発している
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
ベーカリー・菓子と加工食品が大きなシェアを占める
イタリアはベーカリー製品と製菓の伝統が強く、そのため甘いものもしょっぱいものも、さまざまなタイプの焼き菓子が作られてきた。 この分野は、主に天然素材である風味・調味料の需要を促進した。一方、働く女性人口の増加は加工食品への高い需要につながり、食品メーカーはさまざまなフレーバーや調味料を組み合わせて対応する必要がある。低脂肪、低塩分、低炭水化物食品の消費も、香料・調味料の消費を増加させる主な要因である。フレーバーは地域や国によって異なるため、メーカーは市場でより大きなパイを握るために絶えず技術革新を行っている
