マーケットトレンド の 工業用酵素 産業
食品・飲料用途での需要拡大
- 工業用酵素市場を支配しているのは食品・飲料分野である。これは最も急成長している用途分野であり、主に増え続ける世界人口とその購買力の増加に支えられている。健康に対する意識も、食品の品質、より安全な製造加工、栄養価の向上に対する人々の要求が高まる要因となっている。
- 自然な風味と味を持つ高品質の食品に対する需要の高まりは、現在の消費者の共通の傾向となっている。この傾向は、工業用酵素アプリケーションを使用した、風味と味のある加工食品の開発の必要性を引き起こした。これらの酵素は、代謝反応におけるビタミンや栄養素の分解や、複雑な分子から小さな分子への相互変換において重要な役割を果たし、触媒として作用する。
- アミラーゼ、セルラーゼ、キシラナーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、グルコシルトランスフェラーゼ、アラビナナーゼ、ポリガラクツロナナーゼ、キモシン、β-グルカナーゼなどの食品酵素は、世界の食品添加物産業に欠かせないものとなっている。
- 食品業界は、消費者向けの新しい乳製品、飲料、食品の開発に絶えず取り組んでいる。食品・飲料業界における新製品の開発に伴い、同業界における酵素の応用は継続的に増加している。
- カナダのStatCanが発表したデータによると、2021年の食品・飲料の小売売上高は1,146億米ドルであった。
- 米国国勢調査局が発表した報告書によると、米国における食品・飲料の小売売上高は、2020年の8,502億米ドルから2021年には8,803億米ドルに大幅に増加した。
- 食品産業における技術革新と開発の増加に伴い、工業用酵素は脂肪の改質や甘味料技術に広範な用途を見出しており、工業用酵素市場を牽引している。
- 前述の要因はすべて、予測期間中に工業用酵素の市場需要を増加させると予想される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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