工業用酵素 マーケットトレンド

マーケットトレンド の 工業用酵素 産業

食品・飲料用途での需要拡大

• 工業用酵素市場を支配しているのは食品・飲料分野である。これは最も急成長している用途分野であり、主に増え続ける世界人口とその購買力の増加に支えられている。健康に対する意識も、食品の品質、より安全な製造加工、栄養価の向上に対する人々の要求が高まる要因となっている。
• 自然な風味と味を持つ高品質の食品に対する需要の高まりは、現在の消費者の共通の傾向となっている。この傾向は、工業用酵素アプリケーションを使用した、風味と味のある加工食品の開発の必要性を引き起こした。これらの酵素は、代謝反応におけるビタミンや栄養素の分解や、複雑な分子から小さな分子への相互変換において重要な役割を果たし、触媒として作用する。
• アミラーゼ、セルラーゼ、キシラナーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、グルコシルトランスフェラーゼ、アラビナナーゼ、ポリガラクツロナナーゼ、キモシン、β-グルカナーゼなどの食品酵素は、世界の食品添加物産業に欠かせないものとなっている。
• 食品業界は、消費者向けの新しい乳製品、飲料、食品の開発に絶えず取り組んでいる。食品・飲料業界における新製品の開発に伴い、同業界における酵素の応用は継続的に増加している。
• カナダのStatCanが発表したデータによると、2021年の食品・飲料の小売売上高は1,146億米ドルであった。
• 米国国勢調査局が発表した報告書によると、米国における食品・飲料の小売売上高は、2020年の8,502億米ドルから2021年には8,803億米ドルに大幅に増加した。
• 食品産業における技術革新と開発の増加に伴い、工業用酵素は脂肪の改質や甘味料技術に広範な用途を見出しており、工業用酵素市場を牽引している。
• 前述の要因はすべて、予測期間中に工業用酵素の市場需要を増加させると予想される。

市場を支配する北米

• 北米のシェアが最も高く、世界市場の30％以上を占めている。北米が産業用酵素市場を独占
• 米国は世界の工業用酵素市場でトップの地位を占めている。同国は飲料とバイオ燃料の生産が主な要因で、世界最大の収益シェアを占めている。クラフトビールの需要増が、工業用酵素市場の成長に寄与していると思われる。
• 米国は、中国に次ぐ世界第2位の自動車生産国である。OICAによると、2021年の自動車生産台数は916万7214台。全米自動車販売協会（NADA）は、2022年の米国の軽自動車新車販売台数は3.4％増の1,550万台になると予測している。 自動車の人気と価格の上昇により、自動車の生産台数は今後増加すると予想されている。これは、自動車の内装に必要な皮革加工の成長につながる。
• OEC（Observatory of Economic Complexity）が発表したレポートによると、2021年10月から2022年10月にかけて、米国レザーフットウェアの皮革輸出は2,850万米ドルから3,650万米ドルに809万米ドル増加した。
• 工業用酵素市場は、加工食品の需要の増加と加工食品産業における酵素の用途の増加により、メキシコでの工業用酵素の需要を牽引しているため、メキシコで急成長を遂げている。
• さらに、メキシコの食品・飲料産業は、多国籍食品・飲料メーカーによる投資の増加により、規模が拡大する可能性が高い。食品加工産業は最近、ネスレから7億米ドルの投資を受け、国内の16工場を近代化し、ベラクルスに新しい工場を建設した。
• カナダでは、焼き菓子の需要が従来のパン消費傾向から、パンケーキ、カップケーキ、クロワッサン、ロールパンなどのベーカリー製品の消費増加へと移行している。このことが、食品・飲料産業で使用される工業用酵素の需要を牽引していると思われる。
• 米国の産業における高い消費量は、環境問題に対処するグリーン技術、生産性の向上、製品価値の向上に関する意識と相関しており、そのため研究開発部門や酵素を使用する産業の成長につながる。