マーケットトレンド の インドネシア産ホエイプロテイン 産業
タンパク質ベースの機能性食品・飲料に対する需要の高まり
- ホエイプロテインがその機能的利点から広く注目されるようになったことで、フィットネス志向のインドネシアの消費者に選ばれるようになり、ホエイを含む製品への需要が生まれた。栄養価が高く、体をより健康にすることから、機能性食品分野でのホエイプロテインの需要につながっている。中産階級の人口増加によりフィットネス愛好家が増え、機能性食品の消費率が高まっている。製菓業界では、乳糖と乳糖誘導体が乳清由来の重要な機能性成分である。乳糖は、加工性に優れ、食味の良いキャラメルを製造するためのコスト効率の良い選択肢を提供する。
- 乳清タンパク質は、生物学的価値を高め、優れた物理的、食感、その他の食品機能的側面を生み出し、官能的品質を高め、高タンパク低乳糖製品を開発するために頻繁に使用されている。また、食用フィルムの作成など新たな用途を見出そうとする努力も、この分野の拡大を後押しするだろう。
- 生分解性または食用の材料で作られた食品包装は、環境汚染を低減しながら食品の品質と保存期間を向上させる実用的な解決策である。予測期間中、これは製品需要を増加させると予想される。
- さらに、乳清タンパク質には、pH4.6、20℃でカゼインが沈殿した後も乳清に溶け続けるWPC（乳清タンパク質濃縮物）が含まれている。これらの濃縮物は、脂質、乳糖、ミネラルを含む複数のタンパク質の異種混合物である。さらに、WPCは風味と加工性に優れた、低コストのカラメルブレンド代替品である。
- WPCは、ヨーグルト、飲料、乳製品デザートの製造など、いくつかの工程で使用されている。これらの濃縮物はまた、乳児栄養用の食品にタンパク質を供給する。WPCは加熱して水に溶かすとゲル化する性質を示し、食肉や栄養用途に有用である。これらの特性は、セグメントの拡大をサポートすると予想される。
- インドネシアの人々の健康意識の高まりは、タンパク質ベースの機能性食品・飲料市場を牽引している。例えば、Snapcartの調査「2021年のインドネシアにおけるデジタル健康アプリに関する世論調査によると、参加者の86%がそのようなアプリを聞いたことがあることが明らかになった。そのようなサービスをまだ利用したことがない人の約半数は、まだ必要だと考えていた。
- したがって、この統計は、「ヘルステック・アプリと呼ばれるスマートフォン対応のインターネット・アプリケーションによって、健康な体を維持するために必要な栄養素などの健康記事を読むことができるため、インドネシアの人々が健康意識に傾いていることを示している。したがって、人々の健康意識の高まりがインドネシア・ホエイプロテイン市場を牽引している。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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ホエイプロテイン分離物がインドネシアのホエイプロテイン市場を牽引
- 医療・臨床栄養、乳幼児栄養、スポーツ栄養、グッズ市場などの栄養産業からのタンパク質需要の高まりが、ホエイプロテインアイソレート市場を牽引している。また、炭水化物、乳糖、脂肪が少なく純度が高いこと、他の乳清タンパク質に比べて安価であることも、乳清タンパク質分離物市場を強化している。そのため、筋肉に影響を与えることなく低体脂肪を維持する必要がある人々にとって一般的な選択肢となっている。
- このタイプのホエイプロテインは、アスリートやスポーツ選手、乳糖不耐症の人々に人気がある。タンパク質の純度が高く、溶液の透明度が高いため、ホエイプロテインアイソレートは、栄養補助食品、スポーツ飲料、健康飲料、タンパク質を追加した飲料によく使用されます。
- Ascent Proteinのウェブサイトによると、ホエイプロテインアイソレートは、2種類のホエイプロテインのうち、よりタンパク質が豊富です。そのため、さらに加工することで、ホエイプロテインアイソレートから乳糖と脂肪のほとんどが取り除かれる。ホエイプロテインアイソレートは通常、ほとんどの場合少なくとも90％のタンパク質を含んでおり、これが消費者に好まれる理由である。
- ホエイプロテイン単離物は、いくつかの健康上の利点があるため、栄養補助食品として使用されている。Dairy Councilによると、ホエイプロテインアイソレート(WPI)は90-95%のタンパク質濃度、0.5-1%の乳糖、0.5-1%の脂肪を含むため、プロテインサプリメント製品、プロテインバー、プロテイン飲料、その他の栄養食品に広く使用されている。加水分解ホエイプロテインアイソレートは、タンパク質濃度90%、乳糖0.5-1%、脂肪0.5-1%を含んでいます。消化しやすいペプチドを高消化率で含んでおり、アレルギーに弱い人のアレルギー反応リスクを低減します。通常、スポーツ栄養を含む新生児用ミルクや製品に使用されている。したがって、これらの要因がこの地域の市場を大きく牽引している。
